PAN DE MOLDE DE CANELA SUAVE Y AROMÁTICO
Un pan de molde suave y aromático a la canela, ideal en la temporada otoñal.
En nuestra familia nos gusta mucho el pan de molde, de hecho, en mi blog encontraréis varias preparaciones al respecto, ya que untado con una buena mermelada o relleno de embutidos, este pan es realmente versátil y delicioso.
Ayer mis hijos quisieron probarlo con el PRIMER QUESO HECHO EN CASA y os aseguro que es una bomba.
Vamos a ver cómo realizarlo.
EMIMETTOAIFORNELLI te aconseja:
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g harina 0
- 200 g agua
- 30 g aceite de girasol
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (10 g LDB fresco)
- 1 huevo
- 10 g sal
- canela en polvo
- 90 g levadura madre líquida
- 180 g agua
Herramientas
- Molde
- Rodillo
- Mesa de amasar
Pasos
Para quienes utilizan levadura madre, la noche anterior deberán refrescarla y una vez que haya crecido una vez y media, directa al frigorífico. Por la mañana la sacamos y dejamos que se aclimate durante una hora antes de incorporarla a nuestras masas. N.B. LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con el licoli, son más largos.
Para quienes utilizan levadura deshidratada, restad 50 g de agua del TOTAL descrito y luego hacedlo como se indica en el paquete.
En el bol de la amasadora (o con las varillas eléctricas, gancho para masas) vertemos el agua y la levadura, dejamos disolver y luego vertemos la harina, el aceite y el huevo, mezclamos siempre con el gancho de gancho. Dejamos el sal aparte.
Una vez bien amasada la masa, dejémosla reposar media hora.
En este punto vertemos la sal y amasamos unos minutos más.
Dejar reposar otros 30 minutos.Tomamos la masa y la vertemos sobre una mesa previamente engrasada: vertemos en el centro y comenzamos a extender los bordes como si fuera un velo.
Vertemos por encima la canela en polvo (la cantidad depende de vosotros) y cerramos.
EJEMPLO DE LAMINADO EN FOTO.
suelo hacerlos en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tenéis tiempo podéis saltaros este paso.
Si decidís hacerlos, aquí encontraréis todo –> PLIEGUES EN BOL EXPLICADOS DE FORMA FÁCIL
Dejad reposar hasta que doble; si utilizáis levadura madre, dejad reposar una hora y luego al frigorífico toda la noche y al día siguiente sacad y dejad aclimatar un par de horas.
Para este tipo de fermentados necesitas el molde de caja o el de plumcake: desgasifica la masa sobre una superficie de trabajo, enharina la superficie y estira la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo.
Ahora, desde el lado más corto, enrolla hasta formar un rollo y colócalo dentro del molde ligeramente enharinado, deja fermentar hasta 3 cm del borde.
Precalienta el horno a 200 grados, hornea creando mucho vapor (o rocía con un pulverizador o usa una sartén llena de agua para colocar en el fondo del horno que retirarás después de 10 minutos de haber horneado) y deja cocinar así durante unos 30 minutos, los últimos 10 baja a 180 grados.
Saca el pan de molde y pincela rápidamente por encima con agua/leche/mantequilla a tu elección y cubre la superficie con un paño limpio durante 10 minutos.
Retira del molde y deja enfriar completamente.El PAN DE MOLDE DE CANELA SUAVE Y AROMÁTICO está listo.
Conservación
Se conserva en un práctico portapán o podéis congelarlo en rebanadas.
