PAN DE MOLDE CON CEREALES DE SABOR RÚSTICO Y FÁCIL DE REALIZAR
La preparación para hacer el pan de molde en casa, con cereales de sabor rústico, es una receta sencilla y buenísima, incluso para quienes no son hábiles en la cocina.
La receta de este pan de molde es realmente sencilla, no necesita demasiados pliegues, solo descanso: ya sea que utilices masa madre como yo o levadura de panadero, el descanso de la masa es importante para tenerlo bien formado y esponjoso.
En la receta te dejo el enlace para comprar el molde del pan de caja, pero no te preocupes si no lo tienes en casa, un simple molde de plumcake va más que bien: con esta receta no necesitamos la forma, sino la sustancia, de un pan perfecto para el desayuno, o para hacer bocadillos y llevar a la escuela de nuestros niños.
En resumen, es una receta realmente versátil: una preparación, mil usos.
Entonces, vamos a ver cómo lo he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI te recomienda:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g harina 0
- 200 g harina de cereales
- 220 g agua
- 30 g aceite de girasol
- 5 g levadura de panadero deshidratada (10 g de levadura fresca)
- 10 g sal
- semillas mixtas
- 210 g harina 0
- 90 g masa madre líquida
Herramientas
- Moldes de caja para pan de molde
- Rodillo
Pasos
Para quienes utilizan masa madre, la noche anterior deberán refrescarla y una vez que haya crecido una vez y media, directamente al frigorífico; por la mañana la sacamos y la dejamos aclimatar una hora antes de introducirla en nuestras masas. NOTA: LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de panadero, con masa madre líquida, son más largos.
Para quienes utilizan levadura deshidratada, resten 50 g de agua del TOTAL descrito y luego sigan las instrucciones en el paquete.
En el bol de la batidora (o con las varillas eléctricas, gancho para masas) vertemos el agua y la levadura, dejamos disolver y luego añadimos las dos harinas, el aceite y mezclamos siempre con el gancho de gancho. Dejamos a un lado la sal.
Una vez que la masa esté bien amasada, dejamos reposar media hora.
En este punto, añadimos la sal y amasamos unos minutos más.
Dejamos reposar otros 30 minutos.
Estoy acostumbrada a hacerlas en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tienes tiempo puedes saltarte este paso.
Si decides hacerlas, aquí encuentras todo –> PLEGADOS EN BOL EXPLICADOS DE MANERA SENCILLA
Deja reposar hasta que duplique; si utilizas masa madre deja reposar una hora y luego al frigorífico toda la noche y al día siguiente saca y deja aclimatar un par de horas.
Desgasificamos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extendemos con un rodillo formando un rectángulo, enrollamos desde el lado corto hasta formar un rollo.
Vertemos la mezcla de semillas en una bandeja, pulverizamos agua sobre la masa y colocamos sobre las semillas; dejamos fermentar en el molde.
Dejamos fermentar hasta que la masa llegue a un par de centímetros del borde.
Precalentamos el horno a 200 grados (creamos un poco de vapor con un cazo que luego retiraremos después de unos 15 minutos de cocción) e introducimos nuestro pan de molde.
¡El PAN DE MOLDE CON CEREALES DE SABOR RÚSTICO Y FÁCIL DE REALIZAR está listo! Deja enfriar bien antes de cortar.
Conservación
Se conserva en una panera, o bien cortado en rebanadas podrá ser congelado.
