ACEITE PICANTE CON GUINDILLAS FRESCAS, RECETA FAMILIAR
Cómo hacer aceite picante con guindillas frescas, una receta rápida transmitida por la familia.
Siempre me ha encantado el picante, pero por razones de salud tuve que dejar de lado esta costumbre. Sin embargo, últimamente, cuando organizamos cenas con amigos, aquí en Abruzzo, la pregunta es válida: «¿li ti l’uji piccant?» (¿tienes el aceite picante?). Mi respuesta siempre es la misma: claro, en mi casa nunca falta.
La guindilla es del huerto de mi suegro y el aceite es de las plantas de mi padre, así que un producto realmente de km 0.
Así que vamos a ver cómo lo hice.
EMIMETTOAIFORNELLI te sugiere:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 guindillas
- 1/2 l aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Guantes
- Olla
- Tarro
Pasos
Desinfecta bien el tarro antes de usarlo como describen perfectamente las directrices del ministerio: pon a hervir en agua y desde el punto de ebullición 15 minutos.
Primero lavamos bien nuestras guindillas y secamos con papel de cocina o un paño.
A este punto ponte los guantes: corta el tallo y corta la guindilla en rodajas; por favor, las semillas son muy picantes y las necesitaremos para el buen resultado de la receta.
Ahora sigue bien el paso que voy a describirte, porque si la guindilla se quema, quedará amarga y tendrás que tirar todo.
En una cacerola con fondo amplio, vierte el aceite de oliva (posiblemente de alta calidad), añade la guindilla en rodajas y todas las semillas.
Enciende ahora a fuego muy bajo y deja cocinar, llegará a hervir pero debe HERVIR a fuego lento y no «silbar» fuerte, de lo contrario se quema: desde que empieza a hervir, espera 10 minutos y luego apaga.
Deja enfriar bien y luego vierte en el tarro.
Deberá REPOSAR 10 DÍAS antes de poder consumirse.
Conservación
Se conserva tranquilamente en la despensa, preferiblemente lejos de fuentes de calor.
