PANECILLOS CON CHISPAS DE CHOCOLATE SUAVES Y DELICIOSOS

La receta de estos panecillos con chispas de chocolate, comúnmente llamados pangoccioli, es tan buena como fácil de hacer. ¡Son perfectos para el desayuno o la merienda de toda la familia!

Una receta que he hecho muchas veces, probada y devorada por mi tropa que adora comerlos simples o con mucha crema dentro; y ¿cómo darles la razón? Son súper suaves y no saben a alcohol, como muchos bocadillos comprados en el supermercado.

Vamos a ver cómo he realizado esta receta.

EMIMETTOAIFORNELLI os aconseja:

PANECILLOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE SUAVES Y DELICIOSOS

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10/12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

450 g harina 0
200 g leche
1 huevo
120 g aceite de semillas de girasol
5 g levadura de cerveza deshidratada (10 de la fresca)
110 g azúcar
cáscara de limón
100 g chispas de chocolate
480 g harina 0
90 g masa madre líquida
1 huevo
2 cucharadas leche

Herramientas

Amasadora
Tazón
Tabla de amasar
Papel para horno

Pasos

Para quienes utilizan levadura madre, refrésquela en proporción 1:1:1 y luego úsenla al doble y recuerden que los tiempos de reposo son mayores.

Para quienes utilizan levadura seca, déjenla reactivar restando 50 g de agua del total de la receta, por favor, y luego lean las instrucciones en el sobre.

En el tazón de la amasadora (o a mano) viertan todos los ingredientes (dejen aparte las chispas de chocolate) y con el gancho de amasar mezclen bien hasta formar una buena bola; déjenla reposar 30 minutos.
Usualmente yo siempre practico el laminado con mis masas donde utilizo levadura madre, pero si no tienen tiempo o ganas, salten este paso e incorporen las chispas de chocolate directamente en la amasadora, dejándola trabajar 5 minutos.
Engrasen bien la superficie de trabajo y viertan la masa, ábranla como si fuera una sábana llevando los varios extremos hacia el exterior y luego agreguen el chocolate, cierren y den los primeros plegados de refuerzo.
Esperen una hora y hagan otro giro de plegados.
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A este punto, cierren el tazón con film transparente y dejen que duplique.
Si utilizan levadura madre, déjenla reposar en el frigorífico toda la noche; a la mañana siguiente sáquenla y déjenla aclimatarse a temperatura ambiente por un par de horas.
Desinflen la masa y transfieran a una superficie de trabajo, divídanla en tantos trozos de unos 80/100 gramos; ciérrenlos en forma de bolita y colóquenlos en una bandeja forrada con papel para horno. Dejen fermentar otra hora (dos si usan levadura madre).
En un tazón, abran el huevo y viertan dos cucharadas de leche, batan bien con un tenedor.
Una vez que estén bien fermentados, barnicen los pangoccioli.
Enciendan el horno a 200 grados y esperen a que alcance la temperatura. Horneen los pangoccioli (si pueden crear vapor nebulizando agua, mejor) por 10 minutos y luego bajen a 180 grados para los últimos 5 minutos, completando bien la cocción.
Si su horno es potente, cocinen directamente a 180 grados por 15 minutos.
Los PANECILLOS CON CHISPAS DE CHOCOLATE SUAVES Y DELICIOSOS están listos.
Si al retirarlos del horno los dejan 10 minutos cubiertos con un trapo, estarán aún más suaves.