PIZZA EN BANDEJA FÁCIL Y EXPLICADA PASO A PASO

La pizza es la receta más querida en todo el mundo, explicada de manera sencilla para todos.

¿Cuántas veces el viernes o el sábado se dedica a la pizza? Ya sea en pala, al plato, al corte o en bandeja, la pizza es felicidad, amor y alegría entre amigos. Con una buena cerveza, luego, es lo mejor del mundo.

En fin, el símbolo italiano por excelencia, que todo el mundo envidia y, digo yo, lo creo 🙂

Existen muchas maneras de hacer una pizza: comenzando por la base, que es la masa, se pueden formar bolitas para la pizza clásica redonda al plato, o la pizza en pala, que se extiende a lo largo y usualmente se cuece sobre piedra refractaria (esto es para verdaderos expertos por los movimientos que debes hacer para meter la pizza en el horno), y luego está la pizza extendida directamente en bandeja, que es la que prefiero, sobre todo cuando hay gente a cenar.

Hoy os la propongo en versión sin complicaciones: amasa, extiende, condimenta y hornea.

Una pequeña nota: para quienes usan levadura de cerveza, se puede hacer la masa en el mismo día, pero quienes usan levadura madre saben que los tiempos serán más largos: refresca por la mañana temprano para que a la hora del almuerzo puedas comenzar a amasar y respetar todos los tiempos de reposo; si no puedes refrescar por la mañana por varios motivos, hazlo por la noche, deja que fermente una vez y media y termina de fermentar el licoli en el frigorífico.

Asegúrate de esperar al menos una hora a temperatura ambiente antes de incorporarlo a la masa.

Vayamos entonces a ver cómo la he realizado. 🙂

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PIZZA EN BANDEJA FÁCIL Y EXPLICADA PASO A PASO

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 1
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g harina 0
400 g agua
2 g levadura de cerveza deshidratada (5 para la fresca)
30 g aceite de oliva
90 g levadura madre líquida (ya refrescada)
1 l pulpa de tomate
2 paquetes mozzarella (yo sin lactosa)
10 g sal

Herramientas

Bandeja para horno

Pasos

Antes de proceder, es necesario explicaros algunas cosas:

– Para quienes usan el licoli, refrescad como de costumbre con la proporción 1:1:1 y, una vez duplicado, lo incorporáis a la receta.

– Para quienes usan la LDB y necesitan activarla, restad 50 g de agua del total de la receta, y luego seguid las instrucciones del empaque.

Yo siempre utilizo la batidora amasadora, muy cómoda, pero la masa se puede también hacer directamente en un bol, con la ayuda de una cuchara.
(en mi perfil de Instagram encuentras muchos vídeos en las historias destacadas)
Para quienes utilizan el licoli: disolved la levadura en el agua, luego verted la harina, el aceite y comenzad a mezclar con el gancho de amasar. Dejad que la máquina trabaje hasta formar una bola suave (no hace falta que esté bien definida, luego haremos los pliegues en el bol).
Para quienes utilizan la LDB: verted la harina, desmenuzad la levadura si usáis la fresca, o verted la disuelta en agua, añadid agua y aceite y continuad como se explicó arriba.
Dejad reposar la masa en el bol durante 30 minutos y verted la sal. Dejad que la máquina trabaje hasta la completa absorción.
Si no tenéis batidora amasadora, deberéis hacer todo el trabajo a mano, incorporando cada ingrediente, pero los tiempos de reposo son los mismos.
Realicemos ahora los pliegues en el bol:
deberéis hacer tres series de pliegues a una distancia de 30/45 minutos entre ellas.
Los pliegues en el bol se forman levantando la masa de abajo hacia arriba y luego colocándola en el centro; como siempre, encontraréis muchos vídeos demostrativos en las historias de INSTAGRAM.
Este paso es muy importante para hacer que la masa sea más digerible, pero si quieres obtener la pizza el mismo día, deja que duplique a temperatura ambiente.
Quien utiliza el licoli sabe que debe pasar la noche en el frigorífico, así que:
Una vez hechos los pliegues, deja reposar la masa una hora y luego podrás ponerla en el frigorífico.
Por la mañana saca la masa del frigorífico y deja aclimatar por 2/3 horas a temperatura ambiente, mientras tanto unta una bandeja; vierte luego la masa en la bandeja y haz un pliegue para darle estructura; si has hecho mucha masa, divide la masa con las manos bien untadas en más bandejas.
Deja reposar 30 minutos.
En este punto, unta bien los dedos y extiende la masa. No te preocupes si tiende a retraerse un poco, es normal. Espera 10 minutos y extiende de nuevo, hasta llenar toda la bandeja.
Precalienta el horno a 200 grados, en este punto rellena la pizza como más te guste: yo he hecho la salsa dejando reducir un poco la pulpa de tomate, con sal y orégano/albahaca. Vierte sobre la pizza dejando solo un par de cm para el borde. Si luego quieres, podrás añadir salchichas como hice yo, o aceitunas, etc.
Ponemos la pizza en la parte más baja del horno y esperamos unos 15/20 minutos a que se dore bien la base, sacamos, vertemos la mozzarella previamente picada y completamos la cocción en la parte media del horno por otros 10 minutos.
Los tiempos son muy indicativos, así que intenta regularte según el horno que tengas en casa.
La PIZZA EN BANDEJA FÁCIL Y EXPLICADA PASO A PASO está lista para ser cortada y disfrutada.