Castagnole con cuchara, receta sencillísima, son una variante de la receta clásica, muy similares a las buñuelos suaves de naranja, os recomiendo probar también las castagnole alchermes. Son bocaditos típicos del periodo de Carnaval, son crujientes por fuera y suaves y perfumadas por dentro, la particularidad de su preparación está en coger la masa con dos cucharas en vez de trabajarla y extenderla con las manos. Esta versión la encuentro realmente buenísima, y sobre todo sencilla. Existen numerosas variantes, en algunos casos se añaden pasas, piñones o cacao. ¿Y vosotros qué esperáis para probarlas? ¡Guardad la receta y hacédmelo saber!
Otras recetas de Carnaval:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 126,07 (Kcal)
- Carbohidratos 22,58 (g) de los cuales azúcares 8,54 (g)
- Proteínas 4,37 (g)
- Grasa 2,00 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 22,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g ricotta
- 2 huevos
- 230 g harina 00
- 80 g azúcar
- 30 ml limoncello
- c.s. ralladura de limón
- 10 g levadura en polvo para dulces
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Cómo preparar las Castagnole con cuchara
En un bol, verted la ricotta bien escurrida de su suero, añadid el azúcar y la ralladura de limón y el limoncello.
Mezclad con una batidora y luego añadid los huevos, finalmente incorporad la harina y la levadura tamizadas, poco a poco hasta obtener una masa bien amalgamada.
Calentad el aceite, luego con la ayuda de dos cucharas, formad bolitas que sumergiréis en el aceite caliente, escurridlas con la ayuda de una espumadera y dejad que se sequen del exceso de aceite sobre papel absorbente.
Espolvoreadlas con azúcar glas y disfrutad vuestras castagnole con cuchara, cuando se hayan enfriado un poco.
Conservación y consejos para las Castagnole con cuchara
Podéis decorar las castagnole también con azúcar granulado recién calientes. La masa no debe ser demasiado trabajada de lo contrario hará que las castagnole sean duras. Freíd pocas piezas a la vez para que la temperatura no baje demasiado. Tan pronto como hayáis frito un par, abrid y comprobáis la cocción en el interior, si las encontráis crudas, significa que tendréis que verificar de nuevo la temperatura del aceite y, si es necesario, aumentar el tiempo de cocción de cada Castagnola.
