RECETA DEL PAN DE MOLDE DE LA ABUELA
El pan de molde es una receta sin mantequilla ni lactosa, ideal para untar con mermelada. Os dejo la receta que podréis utilizar tanto en dulces como en salados.
Por la mañana toda mi familia siempre come una rebanada tostada de pan de molde con mermelada de fresas, de melocotones, habitualmente hechas en casa por mí, mucho más ricas. Un poco de mantequilla, un buen café con leche y el día empieza genial.
Personalmente me encanta hacer el pan de molde porque a mi hijo le encanta, y creedme, el primer Comensal no es nada fácil de complacer, cuando me dice que adora mi pan porque sabe que está hecho con el corazón, juro que me derrito 🙂
Vamos a ver cómo lo hice, sin mantequilla ni lactosa, súper ligero y esponjoso para disfrutar.
EMIMETTOAIFORNELLI os aconseja:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 300 g harina Manitoba
- 260 ml agua
- 120 ml aceite de oliva
- 1 huevo
- 5 g levadura seca de cerveza (12 g de levadura fresca)
- 15 g sal
Herramientas
Os recomiendo estas herramientas para el buen resultado de la receta (ADV)
- Molde
- Amasadora
Pasos
Si vuestra levadura necesita ser activada, restad 50 ml de agua del total, calentad ligeramente, verted la levadura con una cucharadita de azúcar y dejad activar durante 15 minutos.
En un bol de la amasadora o con las varillas eléctricas, verted la harina, el huevo y la levadura, el aceite e iniciamos a amasar con el gancho.
Vertemos poco a poco también el agua.
Amasamos hasta formar una bola que se despegue bien de los bordes y dejamos reposar media hora.
Ahora añadimos la sal y mezclamos.
Dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño (serán necesarias unas 4/6 horas).
Desinflamos la masa y la vertemos sobre una superficie de trabajo: amasamos hasta formar una bola.
Ahora dividimos la masa en bolas de unos 100/120 gramos (pesad la pieza entera y haced la división en tres o cuatro, como prefiráis) nb. yo he dividido en 4.
Una vez dividida la masa en 4 piezas, formamos bolas que colocamos en un molde para plum cake ligeramente enharinado.
Dejamos fermentar otra hora aproximadamente.
Una vez fermentada, encended el horno a 200 grados y cuando alcance la temperatura, hornead durante unos cuarenta minutos (depende mucho de la potencia de vuestro horno).
Una vez cocido, sacad del horno y dejad enfriar sobre una rejilla.
El PAN DE MOLDE RECETA DE LA ABUELA está listo para ser disfrutado rebanada tras rebanada.
Conservación
El pan de molde se debe conservar en bolsas específicas para mantener su fragancia.
