COMPOTA DE ALBARICOQUES FÁCIL Y RÁPIDA
Ayer por la mañana vino mi padre, con una buena caja de albaricoques, junto con flores de calabacín, pepinos y calabacines. Soy muy afortunada porque, como ya he contado a menudo aquí en mi blog, tengo al papá y al suegro que cultivan la tierra, algo muy valioso hoy en día: los precios se han disparado, y lo ecológico ni siquiera se sabe si es tan ecológico.
Volviendo a nosotros, en cuanto vi todos esos albaricoques, ¡enseguida exclamé: mermeladaaaaa!!
Por favor: ESTERILIZA BIEN LOS TARROS ANTES Y LUEGO REALIZA LA PASTEURIZACIÓN AL BAÑO MARÍA, el botulismo es peligroso, no subestimes la importancia de los pasos.
Me encanta untarla por la mañana en mis rebanadas de pan de molde, con mucha mantequilla y una buena taza de té negro, así que hacerla en casa es casi una obligación.
Vamos a ver cómo la realicé
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 kg albaricoques
- 400 g azúcar
- 1 limón
Herramientas
Si no los tienes en casa, te recomiendo estos ingredientes (ADV)
- Tarros
- Sartén
Pasos
Como indican las directrices del ministerio de salud, esteriliza los tarros antes de proceder a llenarlos de mermelada. Luego conserva el agua porque la utilizarás para la pasteurización después.
Primero enjuagamos bien los albaricoques, luego los abrimos a la mitad y quitamos el hueso
En una sartén antiadherente cortamos en trozos grandes los albaricoques, luego vertemos el azúcar y finalmente el jugo de un limón.
Dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Pasamos ahora una batidora de mano para obtener una mermelada súper suave (si prefieres, deja también trocitos.
Vertemos en los tarros limpios la compota aún caliente, cerramos y luego procedemos a hacer el baño maría (yo siempre pongo un paño para que los tarros no se toquen)
DESDE EL PUNTO DE EBULLICIÓN 30 MINUTOS y apaga.
Deja enfriar boca abajo.
Se conserva durante un año en un lugar fresco y seco.
La COMPOTA DE ALBARICOQUES FÁCIL Y RÁPIDA está lista para ser disfrutada.
Si haces poca para comer en el momento, guarda en el refrigerador sin pasteurizar pero consume dentro de una semana.
