Trufas de Castañas: una pequeña joya de dulzura que deleita el paladar. Con la llegada del otoño, las castañas se convierten en protagonistas de nuestras mesas, y qué mejor manera de celebrarlas que con estos deliciosos dulcecitos de castañas. Son el emblema del comfort food otoñal: suaves y envolventes, perfectos para consentirse después de una comida o para acompañar una taza de café o un té humeante.
Estas pralinés de castañas están pensadas para resaltar el sabor único y delicado de este fruto otoñal; imagina la suavidad del relleno que se derrite en la boca, envuelto en una cobertura de cacao amargo. Son un dulce perfecto para regalar, quizás empaquetado en cajitas elegantes. No pierdas la oportunidad de llevar a la mesa estas pequeñas obras maestras de repostería casera: te guiaremos paso a paso en la creación de estos encantadores dulcecitos, garantizándote un resultado de aplauso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 97,93 (Kcal)
- Carbohidratos 19,20 (g) de los cuales azúcares 7,91 (g)
- Proteínas 1,18 (g)
- Grasa 2,15 (g) de los cuales saturados 1,12 (g)de los cuales insaturados 0,97 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sodio 0,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 trufas de castañas
- 250 g castañas
- 50 ml leche
- 50 g azúcar
- 15 g mantequilla
- 1 hoja laurel
- a gusto cacao amargo en polvo
Herramientas
- Olla
- Cuchillo
Cómo hacer trufas de castañas
Para preparar las trufas de castañas, primero lava bien las castañas, luego haz una incisión en cada una con un cuchillo. Colócalas en una olla con agua fría, añade el laurel y cocina durante 30 minutos a fuego alto, o hasta que estén blandas. Cuando aún estén calientes, ayudándote con una cucharita, extrae la pulpa.
Pon todo en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla gruesa. Transfiere las castañas trituradas a una olla, añade mantequilla, leche y azúcar. Cocina durante 5 minutos, a fuego alto, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego cubre con film transparente y deja reposar durante 2 horas en el frigorífico. Toma la mezcla ya firme, saca pequeñas porciones y moldéalas con las manos para dar forma a las trufas, luego pásalas por el cacao amargo. Una vez listas, déjalas endurecer en el frigorífico durante al menos 30 minutos. ¡Tus trufas de castañas están listas para ser servidas!
Conservación
Las pralinés de castañas se pueden preparar con antelación, ya que se conservan bien en el frigorífico durante 3-4 días en un recipiente hermético. También se pueden congelar: colócalas en una bandeja y congela durante una hora, luego transfiérelas a una bolsa para alimentos o recipiente hermético. Se conservan durante aproximadamente 1-2 meses. Descongélalas en el frigorífico antes de servirlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipos de castañas puedo usar para los dulcecitos de castañas?
Puedes usar castañas frescas (hervidas o asadas y luego peladas), castañas precocidas envasadas al vacío o en tarro, o directamente puré o crema de castañas ya preparada, para una versión más rápida.
¿Cómo puedo hacer que las trufas sean más deliciosas?
Puedes añadir un toque de ron, brandy o licor de amaretto a la mezcla para un toque alcohólico. O bien, agregar trocitos de chocolate negro triturado o frutos secos (nueces, avellanas) en el interior. También puedes recubrirlas con chocolate negro fundido.
¿Cuáles son los mejores recubrimientos para las pralinés de castañas?
Los recubrimientos clásicos incluyen cacao amargo en polvo, granulado de avellanas o pistachos, coco rallado, virutas de chocolate, o incluso una ligera espolvoreada de azúcar glas.
¿Son aptas para celíacos?
Si haces la receta como se describe, usando solo castañas, cacao, mantequilla y leche, entonces estos dulcecitos de castañas son aptos. Asegúrate siempre de que todos los ingredientes utilizados estén certificados «sin gluten».
¿Qué bebidas combinan bien con las trufas de castañas?
Se combinan maravillosamente con un vino dulce, un chupito de Vin Santo, un licor de hierbas, o simplemente una taza de café espresso o un té negro especiado.
