Escarola a la sartén una guarnición muy sencilla, una receta de la cocina italiana sencilla que también preparaba mi abuela. La escarola es económica y la puedes usar también para hacer rellenos para tartas saladas. La escarola cocinada a la sartén es una guarnición ligera y excelente también para quienes están siguiendo una dieta, de hecho, esta versión es muy sencilla, pero si quieres puedes agregar también aceitunas o algún filete de anchoa. En el Véneto, la escarola se consume principalmente cruda en ensaladas, pero hablando con mi frutero me decía que desde hace algunos años también se pide para recetas en las que se cocina, o se pide junto con acelgas y cardos para un mosto de verduras hervidas. Ahora veamos cómo preparar la escarola a la sartén y si la pruebas, házmelo saber. Barbara
Te recomiendo probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 cabeza escarola (endibia)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla
Cómo hacer escarola a la sartén
Empezamos a preparar la escarola a la sartén, limpia la escarola, elimina las hojas externas más feas, corta la parte final del tallo y separa una a una las hojas.
Lava bien las hojas bajo el agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra y luego una vez lavadas déjalas escurrir para que se sequen, si quieres puedes cortar las hojas a la mitad.
Vierte en una sartén amplia aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo previamente limpiado y la guindilla, ponlo a fuego bajo y deja que se abran los sabores durante algunos minutos, luego añade las hojas de escarola.
Cubre con una tapa y deja cocinar durante unos 30 minutos, de vez en cuando remueve para que la escarola se cocine de manera uniforme, ajusta de sal y lleva a cocción.
La escarola se cocina sin necesidad de agua gracias a su propio contenido natural de agua. Si fuera necesario, continúa la cocción sin tapa durante los últimos 10 minutos, así la escarola se seca.
Al final de la cocción ajusta de sal, retira el diente de ajo y sirve la escarola bien caliente.
Cómo se conserva la escarola cocida a la sartén
Se conserva en el frigorífico durante 2/3 días
