Ñoquis con calabaza y setas un primer plato sencillo y sabroso, para prepararlo he usado ñoquis de patata, podéis usarlos tanto con los ñoquis caseros como los comprados en el supermercado, como alternativa a los ñoquis de patata, también podéis usar los ñoquis de calabaza. Como aderezo, además de la crema de calabaza, he añadido unas setas variadas salteadas en la sartén, podéis usar tanto frescas como congeladas si no es temporada de setas frescas. Os recomiendo mirar también otras RECETAS CON CALABAZA Y SETAS. Ahora vamos a ver cómo preparar los ñoquis con calabaza y setas y si los probáis, hacédmelo saber. Barbara
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g ñoquis de patata
- 300 g calabaza
- 50 g cebolla
- 300 g setas variadas
- c.s. perejil
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer los Ñoquis con calabaza y setas
Comenzamos a preparar los Ñoquis con calabaza y setas. Precalienta el horno estático a 180°, limpia la calabaza eliminando las semillas, los filamentos internos y la piel. Corta la calabaza en trozos pequeños y colócala en una fuente para horno, añade la cebolla picada, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Hornea y cocina durante 20 minutos.
Limpia las setas, vierte en una cazuela aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo, las setas y sal. Cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, ajusta de sal y espolvorea con perejil picado.
Vierte agua en una cazuela, llévala a ebullición, añade sal y echa los ñoquis. Cuando suban a la superficie, recógelos con una espumadera y viértelos en la sartén con las setas.
Cuando la calabaza esté cocida, viértela en el vaso de la batidora, añade unas cucharadas de agua de cocción de los ñoquis y bate hasta obtener una crema. Vierte la crema en la sartén con los ñoquis y las setas, mezcla bien todo, añade queso rallado si lo deseas y sírvelos bien calientes.
Cómo se conservan los Ñoquis con calabaza y setas
Se conservan en el frigorífico durante 2 días
