Ensalada de sepia y gambas, un segundo plato de pescado ligero y sabroso que también puedes servir como aperitivo. La ensalada de gambas y sepia está buenísima tanto caliente como a temperatura ambiente, siendo ideal incluso durante el verano. La puedes preparar con antelación y, si lo prefieres, puedes añadir también patatas cocidas o verduras crudas como zanahorias en juliana o apio. Yo he usado una sepia grande, pero puedes usar también sepias pequeñas o congeladas. Te recomiendo echar un vistazo a CÓMO COCINAR LAS SEPIAS recetas con sepia. Ahora vamos a ver cómo hacer la ensalada de sepia y gambas y si la pruebas, házmelo saber. Barbara

Te recomiendo probar también estas recetas con sepia:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

800 g sepia
500 g gambas (langostinos)
1 limón
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. perejil

Herramientas

Picador de perejil

Cómo preparar la Ensalada de sepia y gambas

Comenzamos a preparar la Ensalada de sepia y gambas. Limpia la sepia, elimina las vísceras, el hueso, los ojos y el pico, y lávalas bajo el agua corriente. Esta parte también te la puede hacer tu pescadero de confianza. Después de lavarla, separa la cabeza del cuerpo de la sepia. Elimina ahora las aletas y la piel, y lava nuevamente muy bien tanto el cuerpo como la parte con los tentáculos, luego corta todo en trozos.
Exprime el jugo del limón,
viértelo en un bol con aceite de oliva virgen extra,
el jugo de limón,
pimienta,
sal
y emulsiona batiendo con un tenedor.
Vierte agua en una olla, ponla al fuego y lleva a ebullición, luego agrega las sepias en trozos y cuece durante 25 minutos.
Vierte agua en otra olla y ponla al fuego, lleva a ebullición y añade las gambas previamente peladas y sin el hilo intestinal, cuece durante 4 minutos.
Saca las gambas del agua y ponlas en un bol,
escurre también las sepias y añádelas al bol con las gambas.
Condimenta con un poco de pimienta,
la emulsión de aceite y limón,
un poco de sal
y perejil picado, mezcla todo bien y deja que se impregne unos minutos antes de servir.