Rosole, rosolete, rosoine, paparine, cada zona de Italia las llama de manera diferente, pero son las plantas de la amapola y son unas hierbas muy deliciosas con las que puedes realizar muchas recetas. El mejor período para recolectar estas plantas es desde finales de febrero hasta marzo/abril, después se vuelven más duras y ya no son buenas, solo necesitarás un cuchillito y una bolsa para recolectarlas cortándolas desde la raíz, luego en casa lávalas bajo el agua corriente y déjalas escurrir. Las rosole tienen un sabor delicado y ligeramente amargo. La planta joven, que aún no ha florecido, se puede consumir cruda, solo necesitarás, una vez recolectada y lavada, cortarla en finas tiras y mezclarla con otras verduras para obtener una excelente ensalada que luego condimentarás con sal, jugo de limón y aceite de oliva por este orden. Ahora vamos a ver cómo hacer las rosole y si pruebas las recetas házmelo saber. Barbara
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- Rosole
- agua
- sal
ROSOLE salteadas, qué son, recetas y cómo reconocerlas
Recolecta las rosole con un cuchillito cortándolas desde la raíz, luego una vez recolectadas, deberás limpiarlas con mucho cuidado, elimina las raíces y limpia con esmero la parte inferior eliminando cualquier rastro de tierra.
Revisa las hojas una por una eliminando las que estén dañadas, una vez limpias lávalas con abundante agua corriente y sécalas.Las rosoline pueden consumirse crudas o cocidas.
Si quieres consumirlas crudas en ensalada deben estar extremadamente frescas y tiernas, si por el contrario las cocinas, puedes hacerlas rápidamente en la sartén o hervirlas, dependiendo de la receta que desees hacer.Puedes usar las rosoline para preparar una tortilla, un risotto, los cassoni romagnolos, tartas saladas o simplemente salteadas en sartén, también pueden usarse para rellenar pastas frescas como ravioles o tortellis.
Cómo se conservan las Rosole, salteadas
Las rosole crudas se conservan durante 1 día en el frigorífico, una vez cocidas se conservan en el frigorífico durante 3/4 días o también se pueden congelar después de escaldarlas.
