Garbanzos al azafrán un acompañamiento sabroso y fácil de hacer, los podéis preparar con garbanzos secos que se ponen en remojo en agua durante 12 horas, yo por practicidad los pongo a remojo toda la noche para usarlos al día siguiente, o podéis prepararlos con garbanzos enlatados ya cocidos. Si al igual que a mí os encantan los garbanzos, os recomiendo mirar también otras recetas con garbanzos, estoy segura de que encontraréis otras recetas para probar. Ahora vamos a ver cómo hacer los garbanzos al azafrán, si los probáis, hacédmelo saber. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g garbanzos cocidos
- 1 sobre azafrán (0,15 g)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 20 ml agua
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 1 diente ajo
- 2 ramitas romero
Cómo preparar los garbanzos al azafrán
Comenzamos a preparar los garbanzos al azafrán. Si usáis garbanzos secos, ponedlos a remojo en agua fría durante 10/12 horas. Yo lo hago por la noche para que pasen toda la noche en remojo.
Después del remojo, escurrid los garbanzos y proceded a la cocción. Verted agua en una olla, añadid los garbanzos y cocinad durante 40 minutos, luego añadid sal y mezclad. Dejad reposar un par de minutos, o cocinadlos en olla a presión. Verted los garbanzos y el agua en la olla a presión, cerrad la tapa, poned al fuego al máximo y cuando silbe, bajad al mínimo. Desde ese momento, cocinad durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, apagad, dejad despresurizar y cuando la olla ya no esté bajo presión, abrid la tapa, añadid sal y mezclad, dejad reposar un par de minutos.
Verted en una sartén aceite de oliva virgen extra, añadid las ramitas de romero, el diente de ajo y dejad que tome sabor. Luego escurrid los garbanzos y versadlos en la sartén, dejad que se impregnen durante 5 minutos mezclando bien para que adquieran todo el sabor. Verted en una tacita el agua y el azafrán, mezclad bien con una cucharadita para que el azafrán se disuelva. Retirad el ajo y el romero de los garbanzos y verted el azafrán, mezclad bien para que los garbanzos adquieran bien el azafrán, luego añadid almidón de maíz para que se forme una crema, si es necesario, añadid más agua.
Ajustad de sal y servid los garbanzos bien calientes.
Cómo conservar los garbanzos al azafrán
Se conservan en el frigorífico durante 2/3 días
