Risotto de calabaza y scamorza un primer plato sabroso y cremoso, uno de esos platos que calientan durante los fríos días de otoño o invierno. El risotto de calabaza y scamorza ahumada es perfecto también para grandes ocasiones, en lugar de la scamorza ahumada puedes usar provola, también ahumada. Te recomiendo mirar también otras ideas de risottos otoñales en esta recopilación de RISOTTOS OTOÑALES y todas las recetas otoñales, estoy segura de que encontrarás otras ideas para probar. Ahora vamos a ver cómo hacer el risotto de calabaza y scamorza y si lo pruebas, házmelo saber. Barbara
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g arroz
- 50 g cebolla
- 400 g calabaza
- 100 g scamorza ahumada
- 1 nuez mantequilla
- 1 l caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 50 g queso rallado
Cómo preparar el Risotto de calabaza y scamorza
Comenzamos a preparar el risotto de calabaza y scamorza, limpia la calabaza, elimina las semillas internas, la piel y córtala en trozos pequeños. Limpia la cebolla y pícala finamente, corta la scamorza en trocitos.
Pon en una sartén la cebolla picada, la calabaza y un poco de agua, ponlo al fuego y cocina por 15 minutos, removiendo de vez en cuando, luego ajusta de sal, retira la calabaza de la sartén, colócala en un plato y reserva.
En la misma sartén donde cocinaste la calabaza, añade un chorrito de aceite y ponla al fuego, cuando la sartén esté bien caliente, añade el arroz, tuéstalo durante unos 2 minutos, removiendo a menudo para que no se queme.
Añade la calabaza al arroz y mezcla bien, añade el caldo vegetal un cucharón a la vez cuando el arroz lo requiera, manteniendo siempre mezclado. Añade luego la scamorza ahumada y cuando el arroz esté cocido pero bien al dente, apaga el fuego, manteca con la mantequilla y con el queso rallado, ajusta de sal si es necesario. Sirve el risotto con calabaza y scamorza bien caliente.
Cómo conservar el risotto de calabaza y scamorza
Lo conservas en el frigorífico por 2 días aunque te recomiendo consumirlo recién hecho
