Sopa de otoño un primer plato sabroso, fácil de hacer y rápido, la podéis cocinar en olla a presión para ahorrar tiempo o con la cocción tradicional. La sopa de verduras otoñales es perfecta en los fríos días otoñales e invernales, también la podéis congelar para tener siempre lista en el congelador, solo tendréis que descongelarla y calentarla también en el microondas. Para preparar la sopa he usado muchas verduras, entre ellas calabaza, setas y col negra, todas verduras sabrosas y que combinan a la perfección. Después de cocinar las verduras, también podéis añadir pasta pequeña para tener un plato más completo. Ahora vamos a ver cómo hacer la sopa de otoño y si la probáis hacedmelo saber. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para preparar la sopa de otoño
- 2 patatas
- 300 g calabaza
- 150 g col negra
- 400 g setas
- 100 g cebolla
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la sopa de otoño
Comenzamos a preparar la sopa de otoño, limpiad las setas y cortadlas en láminas o trozos. Limpiad la calabaza, eliminad las semillas y la corteza y cortadla en trozos. Pelad las patatas y cortadlas en trozos del tamaño de la calabaza, lo mismo con la cebolla.
Limpiad la col negra, eliminad la nervadura central dura, coged las hojas más grandes, realizad incisiones en la parte baja al lado de la nervadura y deslizad la mano a lo largo de la nervadura para retirarla, así tendréis solo la parte más tierna, las nervaduras más pequeñas y tiernas dejadlas enteras.
Echad las setas, la col negra, la calabaza, la cebolla y las patatas en la olla, añadid la sal y cubrid con agua, poned al fuego y dejad cocinar durante 40 minutos.
Para cocinar la sopa de otoño en olla a presión, echad todos los ingredientes, cerrad con la tapa y poned al fuego a llama alta, desde el momento en que la olla comience a silbar, bajad el fuego y cocinad durante 20 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, apagad el fuego, dejad salir el vapor y cuando la válvula de seguridad baje, abrid la olla.
Cuando la sopa de otoño esté cocida, tanto si habéis usado la olla a presión como la olla tradicional, ajustad de sal, servid la sopa en los platos y añadid un chorrito de aceite virgen extra.
Cómo conservar la sopa de otoño
Conservad la sopa de otoño en la nevera durante 2/3 días, también la podéis congelar en recipientes y descongelar y calentar en el momento de consumirla.
