Crema de setas rica en sabor y fácil de hacer, una crema otoñal que calentará los primeros días fríos de la temporada. La crema de setas se enriquece con un crujiente guanciale que la hace aún más sabrosa y deliciosa, te aconsejo servirla con unos picatostes o rebanadas de pan tostado. Para preparar la crema de setas porcini he usado setas porcini frescas, como alternativa puedes usar también setas porcini congeladas, una buena opción cuando no es temporada de setas porcini frescas. Te recomiendo echar un vistazo a estas recetas para CREMAS DELICIOSAS. Ahora veamos cómo hacer la crema de setas y si la pruebas, házmelo saber. Barbara
Te aconsejo probar también estas recetas con setas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para preparar la Crema de setas
- 500 g setas porcini
- 1 diente ajo
- c/n aceite de oliva virgen extra
- c/n perejil
- 1 l caldo vegetal
- 3 cucharadas almidón de maíz
- 100 g guanciale
Cómo preparar la Crema de setas
Comenzamos a preparar la Crema de setas, limpia las setas, elimina la parte final del tallo, ráspalo para eliminar la tierra y córtalas en trozos.
Luego, coloca las setas en una olla, añade el diente de ajo, perejil picado, una pizca de sal y ponlo al fuego, deja cocinar por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Prepara el caldo vegetal, cuando las setas estén listas, quita el ajo, ajusta de sal y reserva en un plato 1/3 de las setas, las añadirás luego a la crema para tener también setas en trozos. Corta el guanciale en juliana o en cubitos, calienta una sartén y cuando esté bien caliente, añade el guanciale y dóralo bien para que quede crujiente.
Vierte en un vaso el almidón de maíz y un poco de caldo vegetal, mezcla para disolver el almidón, luego viértelo en la olla con las setas y añade también el resto del caldo. Tritura con una batidora de inmersión para obtener una crema y luego añade también las setas porcini en trozos reservadas previamente.
Sirve en platos la crema de setas bien caliente, añade el guanciale previamente cocido y acompaña con rebanadas de pan tostado o picatostes.
Cómo se conserva la crema de setas porcini
La crema de setas porcini se conserva en el frigorífico por 2 días
