Las crêpes a la naranja con crema pastelera a la naranja son un dulce exquisito, suavísimo y delicioso, ideal para un postre refinado o una merienda primaveral/invernal. La verdadera particularidad de esta receta es el doble aroma de naranja: el jugo se usa tanto para hacer elástico el batido como para aromatizar intensamente la crema pastelera. Esto permite disfrutar del sabor fresco y sabroso de las naranjas tardías. Preparación sencilla para un resultado elegante que conquista a todos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
Ingredientes
- 3 Huevos
- 1 Yema
- 200 g Harina
- 400 ml Leche
- 100 ml Jugo de naranja
- 1 pizca Sal
- c.s. Mantequilla
- 4 Yemas
- 500 ml Leche
- 120 g Azúcar
- 55 g Almidón de maíz (maicena)
- 100 ml Jugo de naranja
- c.s. Cáscara de naranja
Preparación
En un recipiente grande y preferiblemente alto, vierte los huevos enteros y la yema, mézclalos y añade la harina tamizada y crea una masa bastante sólida, luego añade la leche y el jugo de naranja filtrado. Deja reposar la masa al menos media hora, mejor aún 1 hora, a temperatura ambiente. Esto relaja el gluten, haciendo las crêpes finas y elásticas.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera a la naranja. (siguiente paso)
Retoma la masa para las crepes. Pon al fuego una sartén, si no es antiadherente, usa mantequilla para engrasarla antes de verter la masa, de lo contrario solo necesitarás engrasarla algunas veces.
Cuando la sartén esté caliente, retírala del fuego, vierte un cucharón de masa y hazla girar hasta cubrir la base y luego vuélvela a poner en el fuego para que el líquido se cuaje. Después de poco tiempo verifica que la crepe se haya despegado de los bordes, en ese momento está lista para ser girada y cocinada un poco más del otro lado. Pon la crepe lista en un plato y continúa con las siguientes hasta terminar la masa.
Aquí tienes un video para la masa clásica para las crepes
Pon a calentar la leche casi hasta hervir junto con la cáscara de naranja entera (solo la parte anaranjada) para intensificar el sabor y el aroma.
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar, mezcla bien y luego añade el almidón de maíz, el jugo de naranja filtrado y la leche caliente asegurándote de haber retirado las cáscaras de naranja.
Lleva la crema, aún líquida, a la cacerola en la que calentaste la leche y hazla espesar a fuego medio bajo, removiendo continuamente durante un par de minutos, luego transfórmala a un bol de cerámica para que se enfríe.Para evitar que se forme la molesta «película» durante el enfriamiento, cubre la crema con film transparente EN CONTACTO con la superficie.
Una vez tibia, puedes ponerla en la nevera.Rellena las crepes con una capa de crema pastelera a la naranja y ciérralas a la mitad 2 veces.
Decora tu plato con unas rodajas de naranja y una pizca de azúcar glas y las crepes a la naranja con crema pastelera a la naranja están listas para ser servidas.
Consejos
Puedes consumir las crepes a la naranja con crema pastelera a la naranja en unos días.
Diviértete decorando la crema de naranja fría con tirillas de naranja confitada o gotas de chocolate, o cúbrelas con algunos hilos de chocolate negro y azúcar glas.
¿No te gusta la crema pastelera a la naranja y prefieres la crema pastelera clásica? Aquí está el enlace a la receta –> Crema pastelera
Si deseas fabulosas crepes para hacer dulces o saladas, aquí está la receta de la Masa para crepes
FAQ – Crepes a la naranja con crema pastelera a la naranja
¿Puedo preparar la masa de las crêpes con antelación?
Sí, la masa es excelente para preparar con antelación. Puedes conservarla en la nevera, bien cubierta, hasta 24 horas. Antes de cocinar, mézclala brevemente y añade una cucharada de leche si está demasiado espesa.
¿Cómo puedo conservar las crêpes ya cocidas?
Las crêpes cocidas se conservan en la nevera durante 2-3 días. Colócalas una encima de la otra, separadas por una hoja de papel de horno, y cúbrelas herméticamente para evitar que se sequen.
¿Puedo congelar las crêpes?
Sí, puedes congelar las crêpes individualmente, separándolas con film transparente o papel de horno. Se conservan en el congelador durante unos 3 meses. Descongélalas en la nevera o a temperatura ambiente antes de rellenar.
¿Puedo sustituir el jugo de naranja por leche?
Técnicamente sí, pero perderías el sabor característico. Si deseas un sabor a naranja menos intenso, puedes sustituir la mitad del jugo con leche.
Si no tengo mantequilla, ¿puedo usar aceite para cocinar las crêpes?
Sí, puedes usar un poco de aceite vegetal (como de semillas) en lugar de la mantequilla para engrasar la sartén.
Esta receta de Crêpes a la Naranja con Crema Pastelera eleva la simplicidad de la crêpe a un nivel superior. El uso doble del jugo y la cáscara ofrece un aroma y un sabor cítrico intenso, transformando este dulce en una experiencia refinada, digna de un final de comida elegante. El contraste entre la suavidad de la crêpe y la cremosidad aterciopelada de la crema de naranja es simplemente irresistible.
¡Pruébalas para saborear este gusto irresistible!
