Escalopines con alcachofas un delicioso segundo plato fácil y sabroso. Yo he usado alcachofas pequeñas locales conocidas como «castraure», típicas de la isla de Sant’Erasmo en Venecia. Las «castraure» son un producto Slow Food y son excelentes incluso crudas. Para preparar las escalopas de carne con alcachofas se pueden usar escalopas de ternera como hice yo o escalopas de pechuga de pollo. Ahora vamos a ver cómo hacer los escalopines con alcachofas y si los probáis, hacédmelo saber. Barbara
Probad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar los escalopines con alcachofas
- 3 alcachofas
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 100 ml caldo de verduras
- c.s. perejil
- c.s. sal
- 4 filetes ternera
- c.s. almidón de maíz (o harina)
- 30 g mantequilla
- 50 ml vino blanco
Cómo preparar los escalopines con alcachofas
Empezamos a preparar los escalopines con alcachofas, lavad las alcachofas, eliminad la parte superior de las hojas y cortadlas finamente.
Verted en una sartén un diente de ajo,
aceite de oliva virgen extra,
las alcachofas,
el caldo,
perejil picado y una pizca de sal, cocinad a fuego lento durante 15 minutos,
luego vertedlas en un plato y reservadlas.
Pasad los filetes de ternera por almidón de maíz o harina por ambos lados,
verted en la sartén donde habéis cocinado las alcachofas la mantequilla y aceite de oliva virgen extra,
cuando la mantequilla esté derretida, añadid los filetes de ternera y doradlos bien por ambos lados, luego desglasad con el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, añadid las alcachofas previamente cocidas,
y dejad que todo tome sabor durante unos minutos. Servid los escalopines con alcachofas bien calientes.
