Escalopines con tomates secos, un segundo plato muy sencillo de hacer, perfecto también para grandes ocasiones. Los escalopines de pollo con tomates secos son cremosos y los puedes preparar también con filetes de ternera si los prefieres al pollo. Para preparar los filetes de carne con los tomates secos he usado tomates secos en aceite, si no tienes de esos en aceite, puedes poner tus tomates secos en un bol y añadirles aceite, dejándolos así durante media hora para que el tomate pueda absorber el aceite y ablandarse además de coger más sabor. Si tampoco te gustan los escalopines, te recomiendo no perderte mi recopilación de escalopines para cada ocasión. Ahora vamos a ver cómo hacer los escalopines con tomates secos y si los pruebas, házmelo saber. Barbara

Aquí tienes otras recetas de escalopines que te recomiendo probar:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar los Escalopines con tomates secos

4 filetes pechuga de pollo
100 g tomates secos en aceite
10 g piñones
c.s. perejil
c.s. ajo
c.s. aceite de oliva virgen extra
100 ml caldo vegetal

Cómo preparar los Escalopines con tomates secos

Comenzamos a preparar los escalopines con tomates secos, pon los tomates secos en aceite en el vaso de la batidora,
los piñones,
el ajo,
el perejil
y el aceite de oliva virgen extra,
tritura intermitentemente y añade aceite en hilo hasta obtener una mezcla cremosa.
Pasa las pechugas de pollo por harina,
pon aceite de oliva virgen extra en una sartén y caliéntalo,
cuando esté bien caliente, coloca los filetes y dóralos bien.
Cuando estén dorados, añade el caldo
y la salsa de tomates secos que vas a mezclar en el caldo.
Lleva el pollo a cocción girando a menudo los filetes para que absorban la salsa.
Sirve los escalopines de pollo bien calientes.