Ñoquis al ragú: un delicioso primer plato clásico de la cocina italiana, un primer plato hecho por generaciones y transmitido con secretos para hacerlo perfecto. A mí me encantan los ñoquis de patata caseros y con la salsa de ragú son riquísimos, una receta de la abuela que al menos una vez tenéis que probar. Los ñoquis al ragú son un plato que se prepara en toda Italia, luego cada región tiene su condimento tradicional o el ragú hecho de manera diferente. Los ñoquis se pueden preparar de muchas maneras y no solo con patatas, sino también ñoquis de calabaza, ñoquis con calabacines, os recomiendo echar un vistazo a mi colección con muchos condimentos para los ñoquis. Ahora vamos a ver cómo hacer los ñoquis al ragú y si los probáis hacédmelo saber. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los ñoquis al ragú
- 500 g patatas hervidas
- 150 g harina
- 1 pizca sal
- al gusto nuez moscada (opcional)
- 400 g carne picada de ternera
- 300 g puré de tomate
- 1 cucharada triple concentrado de tomate
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- agua
- hojas albahaca
Herramientas
- Rigañoquis
Cómo preparar los ñoquis al ragú
Comenzamos a preparar el ragú que luego servirá para condimentar los ñoquis. Limpiad las verduras, lavadlas y cortadlas en trozos pequeños, justo para preparar un sofrito. Luego verted las verduras en una olla, añadid aceite de oliva virgen extra. Sofreíd por unos minutos, luego añadid la carne picada, mezclad bien todo y coced por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Luego añadid el triple concentrado y el puré de tomate, unas cucharadas de agua, una pizca de sal, hojas de albahaca, mezclad bien y coced a fuego lento durante 2 horas añadiendo agua poco a poco y cuando el ragú lo requiera.
Hervid las patatas con la piel, machacadlas con un prensapatatas y colocadlas en un bol, dejadlas enfriar un poco pero no del todo. Luego añadid sal y si os gusta, nuez moscada, añadid la harina y mezclad primero con un tenedor y luego amasad con las manos, hasta obtener una masa homogénea.
Colocad la masa en una superficie previamente enharinada, tomad parte de la masa, formad cilindros, cortadlos con un cuchillo para formar los ñoquis, luego pasadlos por el rigañoquis o por los dientes de un tenedor.
Llevad a ebullición agua, saldadla y verted los ñoquis recién preparados, pocos a la vez, cuando suban a la superficie están cocidos, recogedlos con una espumadera y vertedlos en una sartén. Cuando hayáis cocido todos los ñoquis, condimentadlos con el ragú y si es necesario, calentadlos bien antes de servirlos.
¿Cómo se conservan los ñoquis al ragú?
Los ñoquis al ragú se conservan en el frigorífico durante 2 días o también se pueden congelar.
