Polenta con frijoles, un plato sencillo que se prepara en muchas partes de Italia y no solo aquí en el Véneto. La polenta y frijoles a la veneciana es un plato que preparaban los campesinos cuando había poco para poner en la mesa, pero que aún así era un plato nutritivo y completo. Aquí en el Véneto se usan los frijoles borlotti, en otras partes de Italia se usan los frijoles cannellini. La polenta con frijoles también se prepara en Toscana, o hay recetas de polenta y frijoles a la emiliana, a la abruzzese, en fin, cada zona tiene su receta típica con la adición quizá de otros ingredientes modestos como la salchicha, la piel de cerdo, la panceta, o de hongos, en resumen, cada región tiene su receta tradicional. El plan de recetas de polenta con frijoles prevé el uso de frijoles secos, remojados durante al menos 12 horas. Si tenéis prisa, podéis usar frijoles envasados, ya cocidos y listos para usar. Os recomiendo también ver ANTIPASTOS CON POLENTA, estoy segura de que encontraréis otras recetas para probar. Ahora vamos a ver cómo hacer la polenta con frijoles y si la probáis, hacédmelo saber. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la polenta con frijoles
- 1 l agua
- 250 g harina de maíz
- c.s. sal
- 500 g frijoles blancos secos
- 400 g tomates pelados
- 50 g cebolla
- 2 hojas laurel
- c.s. guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Cómo preparar la polenta con frijoles
Comenzamos a preparar la Polenta con frijoles, remojad los frijoles secos durante 12 horas. Después del remojo, escurridlos, enjuagadlos y vertedlos en una olla amplia, cubridlos con agua, añadid las hojas de laurel, un poco de sal y cocinad a fuego lento durante 1 hora, o en olla a presión durante 30 minutos desde que empieza a silbar.
Mientras tanto, picad la cebolla, ponedla en una olla, añadid un poco de aceite de oliva virgen extra y doradla, incorporad los tomates pelados, una pizca de sal, guindilla y dejadlo sazonar durante unos minutos. Cuando los frijoles estén listos, escurridlos y agregadlos al tomate, cubrid con la tapa y cocinad durante 30 minutos.
Mientras los frijoles se sazonan en la salsa, preparad la polenta, verted el agua en una olla amplia, poned al fuego y cuando el agua comience a hervir, añadid sal y verted la harina de maíz poco a poco y removiendo continuamente para que no forme grumos, cocinad durante 1 hora.
Cuando la polenta esté lista, emplatarla y verted en el centro los frijoles en salsa, servid inmediatamente y bien caliente.
Cómo se conserva la polenta con frijoles
La polenta con frijoles se conserva en la nevera durante 2/3 días
