Cómo preparar albóndigas en salsa

• Comenzamos a preparar las albóndigas en salsa, coced las patatas en agua hirviendo o en el microondas como prefiráis. En una sartén amplia verted un chorrito de aceite de oliva virgen y añadid el diente de ajo, dejad que se impregne durante unos minutos y luego añadid los tomates pelados, machacadlos con un tenedor y dejad que se cocinen a fuego lento con la tapa mientras preparamos las albóndigas.

• En un bol, mezclad la carne picada de ternera, trabajadla con un tenedor, añadid el huevo y la patata cocida previamente y machacada, añadid también el perejil picado, una pizca de sal y el pan rallado. Mezclad bien la carne para incorporar todos los ingredientes y luego amasad a mano para que todo quede bien amalgamado.

• Con las manos formad albóndigas del tamaño de un albaricoque. Quitad el diente de ajo del tomate y colocad las albóndigas en la salsa, añadid también las hojas de albahaca. Si la salsa está demasiado espesa, añadid agua, coced las albóndigas durante 20 minutos con la tapa, dándoles la vuelta de vez en cuando para que la cocción sea uniforme.

• Una vez cocidas, servid las albóndigas en salsa receta de la abuela bien calientes y con la salsa de cocción, si os gusta, servid también rebanadas de pan para mojar.