Tartitas de crema, un delicioso postre individual de masa quebrada con un corazón cremoso de crema pastelera al limón. Estas tartitas de quebrada con crema son perfectas para el desayuno, la merienda o como postre, son fáciles de transportar por lo que también son adecuadas para llevar al trabajo o para dar a los niños para la merienda en la escuela. Con estas dosis obtendrás 6 tartitas con crema pastelera o puedes hacer una tarta única en un molde de 18 cm. Para preparar estas mini tartitas utilicé los moldes pequeños de 9,5 cm de diámetro (como estos AQUÍ ) son muy prácticos y la masa se desprende con facilidad sin necesidad de engrasar los moldes. Además de esta tarta con crema, he probado también la versión con mermelada también muy sabrosa o incluso con manzanas. Ahora vamos a ver cómo hacer las tartitas de crema y si las pruebas házmelo saber. Barbara

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar las Tartitas de crema

50 azúcar glas
250 g harina 00
1 cucharadita esencia de vainilla
90 g mantequilla (fría de frigorífico)
1 huevo (grande)
1 pizca sal
2 yemas
70 g azúcar
20 g almidón de maíz
1 limón
250 ml leche

Herramientas

Moldes para tartas

Cómo preparar las Tartitas de crema

Comenzamos a preparar las Tartitas de crema, primero prepara la masa quebrada, tamiza directamente en el bol el azúcar glas y
la harina,
añade la mantequilla fría cortada en trocitos,
una pizca de sal
una cucharadita de esencia de vainilla,
trabaja todo primero con un tenedor y luego con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Añade ahora el huevo y amasa primero con un tenedor
y luego con las manos hasta obtener la clásica masa quebrada compacta y brillante.
Luego colócala entre dos hojas de papel de horno y estírala fina con el rodillo, ponla en el frigorífico.
Mientras la masa quebrada está en el frigorífico, prepara la crema, vierte en un cazo las yemas y trabájalas con el batidor,
añade el azúcar y sigue trabajando con el batidor para obtener una mezcla clara,
añade también el almidón de maíz e incorpóralo a los huevos y al azúcar para obtener una crema lisa y sin grumos.
Añade la leche poco a poco y sigue mezclando con el batidor,
por último, añade la ralladura de limón,
ponlo al fuego, lleva a ebullición siempre removiendo, de lo contrario, corres el riesgo de que la crema se pegue al fondo y espese. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente.
Recupera la masa quebrada y con la ayuda del molde para tartas, corta los círculos en número par, uno será para la base y otro para cubrir la tarta. Los recortes que te sobren, vuélvelos a amasar y estirarlos para obtener más tartitas.
Coloca un círculo de masa quebrada en el molde, yo no los engrasé ni enhariné,
añade la crema pastelera,
cubre con un segundo círculo de masa quebrada y haz que se adhiera bien a los bordes para cerrar bien la tartita,
con un cuchillo haz un pequeño corte en la masa, servirá para dejar escapar la humedad y obtener una masa perfecta. Continúa de esta manera hasta completar las demás tartitas de crema pastelera.
Hornea las Tartitas con crema en horno estático precalentado a 180°C durante 25/30 minutos, cuando estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar, luego espolvoréalas con azúcar glas.