Cotechino en olla a presión fácil de hacer y gracias a la cocción al vapor, la grasa caerá al fondo y el cotechino estará sabroso pero desgrasado y, sobre todo, no corres el riesgo de que se rompa durante la cocción y no será necesario ni siquiera pincharlo. El cotechino fresco es seguramente mucho más bueno que el precocido, pero muchas personas evitan comprarlo porque el tiempo de cocción es largo, de hecho, para obtener un buen cotechino fresco hay que dejarlo cocer más de 2 horas, pero gracias a la olla a presión será realmente fácil y el tiempo se reducirá mucho. El cotechino cocido en olla a presión luego lo puedes servir con las lentejas o el puré según lo que prefieras. En Véneto llamamos al cotechino «musetto». Si después de la cocción del cotechino te sobran algunas rodajas, ningún problema, puedes probar el risotto con cotechino y también otras recetas con cotechino. Ahora vamos a ver cómo cocinar el cotechino en la olla a presión y si lo pruebas, házmelo saber. Barbara

Aquí tienes otras deliciosas recetas que te recomiendo probar:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Olla a presión, Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1 cotechino
600 ml agua

Herramientas

Olla a presión
Cesta para cocción al vapor

Cómo preparar el cotechino en olla a presión

Comenzamos a preparar el Cotechino en olla a presión, toma una hoja de aluminio y coloca en el centro el cotechino,
ciérralo bien como un caramelo, ciérralo nuevamente con una segunda hoja de aluminio.
Vierte el agua en la olla a presión, coloca la cesta para la cocción al vapor y acomoda el cotechino. Cierra con la tapa y ponlo a fuego alto. Cuando escuches el silbido, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante 80 minutos, el tiempo puede variar ligeramente según el peso del cotechino.
Una vez terminada la cocción, apaga el fuego, deja salir el vapor y cuando la válvula de seguridad se baje, abre la olla, saca el cotechino de la cesta, abre el aluminio, verás que estará cocido y desgrasado.
Toma el cotechino, haz un corte a lo largo en la piel y elimínala, luego corta en rodajas el cotechino cocido en olla a presión y sírvelo como más te guste.