Albóndigas de lentejas con verduras son una excelente fuente de proteínas y vitaminas, por lo que son una gran alternativa a la carne para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Las albóndigas con lentejas se vuelven muy sabrosas hechas de esta manera gracias a las verduras que hay en la mezcla como los pimientos y los calabacines y aportan un sabor muy particular a todo el plato, son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Para acelerar la preparación de albóndigas de lentejas en sartén, pueden usar las lentejas ya cocidas que se compran en tarro en las tiendas, se encuentran de diferentes marcas y también pueden preparar las albóndigas de lentejas rojas usando precisamente lentejas rojas. Las albóndigas de lentejas también se pueden preparar al horno y si buscan una versión más simple sin pimientos y calabacines prueben las ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS. Les recomiendo también probar el pastel de lentejas. Ahora veamos cómo hacer las albóndigas de lentejas con verduras y si las prueban, háganmelo saber. Barbara
Aquí les recomiendo otras recetas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Albóndigas de lentejas con verduras
- 250 g lentejas cocidas
- 1 calabacín
- Medio pimiento rojo
- 2 cucharadas pan rallado
- c.s. harina
- 30 g verduras para sofrito (zanahorias, apio y cebolla)
- 1 cucharada triple concentrado de tomate
- c.s. guindilla
- c.s. ajo en polvo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 rama romero
- c.s. vino blanco
Cómo preparar las Albóndigas de lentejas con verduras
Comenzamos a preparar las albóndigas de lentejas con verduras, limpie el pimiento, elimine las semillas y los filamentos internos y córtelo en trozos pequeños. Limpie también el calabacín y rállelo con una mandolina, luego exprímalo para eliminar el exceso de agua. Prepare también la cebolla, el apio y la zanahoria en dados muy pequeños, o puede usar las verduras congeladas para el sofrito.
Vierta en un bol las lentejas cocidas, el triple concentrado de tomate, el pimiento en trozos, el calabacín rallado y las verduras para el sofrito, mezcle y ajuste de sal y pimienta. Ahora agregue un poco de guindilla en polvo según su gusto y también ajo en polvo, o ajo machacado.
Agregue 2 cucharadas de pan rallado y un par de cucharadas de harina, mezcle bien e incorpore. Con las manos forme las albóndigas y aplástelas ligeramente para aplanarlas, si es necesario añada un poco más de harina.
Vierta un poco de aceite en una sartén amplia, añada la rama de romero, ponga al fuego y deje calentar, luego agregue las albóndigas de lentejas, dore bien y gire con frecuencia para que la cocción sea uniforme en ambos lados. Desglasee con medio vaso de vino, y cuando el vino haya evaporado, tape con una tapa y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
Cuando las albóndigas de lentejas con verduras estén listas, retire la sartén del fuego y sírvalas.
Cómo se conservan las Albóndigas de lentejas con verduras
Las Albóndigas de lentejas con verduras las conservan en el frigorífico durante 2/3 días, también se pueden congelar por algunos meses.
