Albóndigas de lentejas son suaves y fáciles de hacer, son deliciosas incluso frías, perfectas para llevar al trabajo en la fiambrera para la pausa del almuerzo. Las albóndigas con lentejas se pueden preparar tanto con lentejas secas, que se cocinan previamente, como con lentejas enlatadas para hacerlo aún más rápido. Las lentejas son ricas en proteínas, una excelente sustitución de la carne en dietas veganas. Muchas veces no se sabe cómo prepararlas aparte de guisadas o en sopas, estas albóndigas de lentejas en sartén son una excelente alternativa que seguramente satisfará a vuestros invitados. Las albóndigas de lentejas también gustarán a los niños, son fáciles de hacer y se pueden combinar con cualquier guarnición. Además, si lo prefieres, puedes añadir tomate en la sartén para obtener albóndigas de lentejas con salsa. Si deseas, puedes preparar albóndigas de lentejas rojas usando la misma cantidad de lentejas rojas sin cambiar el procedimiento. Estas albóndigas de lentejas sin huevo son perfectas para quienes siguen una dieta vegana o simplemente quieren comer sano y nutritivo. Te recomiendo probar también el pastel de lentejas. Ahora veamos cómo hacer las albóndigas con lentejas y, si las pruebas, házmelo saber. Barbara

Aquí tienes otras recetas con lentejas que te recomiendo probar:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar las Albóndigas de lentejas

1 tallo apio
2 zanahorias
250 g lentejas cocidas
1 cucharada triple concentrado de tomate
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto pimienta de cayena en polvo
al gusto nuez moscada
al gusto sal
3 cucharadas harina 00
1 diente ajo
ramitas romero
hojas salvia
50 ml vino blanco
al gusto pan rallado

Cómo preparar las Albóndigas de lentejas

Comenzamos a preparar las Albóndigas de lentejas, primero limpia las zanahorias y el apio, hierve una zanahoria o cocínala al vapor, como prefieras. Pica finamente el apio,
y la zanahoria y reserva.
Cuando la zanahoria esté cocida, escúrrela y machácala con un tenedor.
Vierte en un bol las lentejas cocidas y la zanahoria hervida y aplastada,
añade el apio y la zanahoria picada finamente,
agrega el triple concentrado,
un chorrito de aceite sobre el tomate para ablandarlo,
pimienta de cayena en polvo al gusto,
nuez moscada,
sal
y la harina, mezcla bien hasta obtener una masa bien amalgamada y homogénea.
Con las manos, toma un poco de la masa y forma las albóndigas que luego pasarás por pan rallado, aplánalas ligeramente y continúa de esta manera hasta prepararlas todas.
Vierte en una sartén aceite de oliva virgen extra, el ajo, el romero y la salvia, pon al fuego y deja que se aromatice,
luego añade las albóndigas
y déjalas dorar bien por ambos lados.
Cuando estén bien doradas, desglasa con el vino blanco y deja evaporar completamente,
voltea las albóndigas de vez en cuando y cocina durante unos diez minutos.
Sirve las albóndigas de lentejas bien calientes o a temperatura ambiente.