La crema de coliflor es uno de esos platos que cuentan el otoño de manera auténtica: simple, sana, sabrosa y llena de calidez. Es una receta que huele a hogar y a confort, perfecta para esos días en los que quieres mimarte con algo rico pero ligero. La descubrí hace poco, pero ya ha entrado de lleno en mi planificación semanal de platos de temporada y no tengo ninguna intención de dejarla ir.

En Nápoles, la coliflor es una verdura muy querida: forma parte de la tradición, gusta a grandes y pequeños, y se presta a mil interpretaciones. En esta versión te la propongo como crema suave, versátil y refinada, que puedes usar de diferentes maneras: para condimentar la pasta de manera original, para acompañar platos de pescado o carne, o para disfrutarla sola, quizás con unos picatostes y un hilo de buen aceite, tal como me gusta a mí.

Como organizador de alimentos, te sugiero prepararla con antelación: se conserva perfectamente en la nevera durante 2-3 días, o puedes congelarla en prácticas porciones individuales, listas para calentar cuando sea necesario. Es una excelente solución para las cenas de última hora o para añadir un toque extra de verdura a tus menús semanales.
La cremosidad de las patatas y el crujiente de las avellanas tostadas la hacen única, equilibrada y sorprendente en cada cucharada. Es un plato que conquista por su simplicidad y elegancia.
Entonces, ¿estás listo para probarla de inmediato e incluirla en tu organización semanal de comidas otoñales?

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