Albóndigas de quinoa y verduras ligeras y sabrosas, son unas albóndigas de quinoa vegetarianas perfectas incluso para quienes no comen carne. Para preparar las albóndigas con quinoa he utilizado calabacines, pero puedes sustituir los calabacines por otras verduras de temporada, espinacas, calabaza, guisantes, berenjenas, en fin, con cualquier verdura, las podrás comer tanto calientes como a temperatura ambiente. La quinoa es rica en fibras y minerales como hierro, zinc, magnesio y fósforo, es una planta herbácea, una excelente fuente de proteínas vegetales, es muy digestible y tiene muy pocas calorías, por lo que también es adecuada para quienes están a dieta. Las albóndigas vegetarianas con quinoa las podrás cocinar tanto en el horno como en la freidora de aire, te dejo ambos tiempos en el procedimiento de la receta, el tiempo de cocción podría variar según el tipo de freidora de aire que utilices (yo uso esta airfryer AQUÍ). Te aconsejo ver todas las recetas con la freidora de aire, seguramente encontrarás otros platos deliciosos para probar. Ahora vamos a ver cómo hacer las albóndigas de quinoa y si las pruebas, házmelo saber. Barbara
Te aconsejo además ver:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar las Albóndigas de quinoa
- 150 g quinoa
- 250 g calabacines (o otra verdura)
- 1 chalota
- 1 huevo
- 2 cucharadas harina
- pan rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidoras de aire
Cómo preparar las Albóndigas de quinoa
Comenzamos a preparar las Albóndigas de quinoa limpiando los calabacines o la otra verdura elegida. Vierte en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade los calabacines y un chorrito de agua, cocina durante 10/15 minutos hasta que estén blandos.
Enjuaga la quinoa, vierte 500 ml de agua en una olla, sálala y llévala a ebullición, luego agrega la quinoa y cocínala durante 15 minutos, después escúrrela.
Vierte en un bol los calabacines o la otra verdura elegida, la quinoa, un huevo, la harina, una pizca de pimienta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Ahora añade el pan rallado y forma las albóndigas ayudándote con las manos.
Unta la bandeja con aceite de oliva virgen extra, coloca las Albóndigas de quinoa y cocínalas en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos.
Coloca las albóndigas en la cesta de la freidora de aire, rocíalas con el espray con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocínalas a 200 °C durante 10 minutos, a mitad de cocción gira las albóndigas.
Cómo se conservan las Albóndigas de quinoa
Se conservan en el frigorífico durante 2/3 días
