Taralli caseros son adictivos, nos encantan, son fantásticos sustitutos del pan o de las galletas saladas y son muy crujientes, los puedes servir también para acompañar un aperitivo o como entrante junto a quesos y embutidos. Mi marido es de origen pugliese, mi suegro era originario de Corato y mi suegra vivió en Puglia durante muchos años y aprendió muchas recetas tradicionales, cuando se trasladaron al Veneto ella continuó preparando muchas recetas tradicionales pugliesas que tuve la oportunidad de probar. Los taralli pugliesi se pueden amasar a mano en un bol o también se puede usar una batidora. Yo los he preparado tradicionalmente pero los taralli caseros pugliesi se pueden hacer con la adición de semillas de hinojo o de guindilla. Ahora vamos a ver cómo hacer los taralli caseros y si los pruebas házmelo saber. Barbara
Aquí tienes otras deliciosas recetas pugliesas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Taralli caseros
- 500 g harina 00
- 100 g sémola remolida de trigo duro
- 130 ml aceite de oliva virgen extra
- 210 ml vino blanco
- 1 pizca sal
Cómo preparar los Taralli caseros
Vierte en el bol de la batidora la harina y la sémola de trigo duro, añade el vino y el aceite de oliva virgen extra, trabaja con el gancho amasador hasta que la masa esté ligada. Si fuera necesario, añade un poco de harina o unas gotas de agua.
Si amasas a mano, vierte los ingredientes en el bol y amasa con las manos hasta obtener una bola compacta, luego transfierela a la tabla de amasado y continúa amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma pequeños cilindros de 1 cm de grosor y aproximadamente 12 cm de largo y ciérralos en forma de anillo como los taralli clásicos.
Vierte abundante agua en una olla y llévala a ebullición y sala, vierte unos pocos taralli a la vez y cuécelos hasta que suban a la superficie, déjalos secar un poco en un trapo.
Luego colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, de manera ordenada y espaciados entre ellos.
Cuécelos luego en horno estático ya caliente a 180° durante unos 40 minutos y en cualquier caso hasta que estén dorados. Cuando los Taralli caseros estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar antes de servirlos.
Cómo se conservan los Taralli caseros
Se conservan en una bolsa durante unos días y también se pueden congelar.
