Berenjenas a la sartén a la veneciana, berenjenas en sartén, un acompañamiento sabroso y típico de mi región. En dialecto veneciano «in tecia» significa en sartén, las berenjenas en sartén son excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente y son excelentes incluso simplemente con pan. Las berenjenas sabrosas en sartén son realmente fáciles de hacer, se cortan en trozos y se sazonan también con un poco de tomate que da aún más sabor al plato. Si a vosotros también os gustan las berenjenas, debéis probar también las ALBÓNDIGAS DE BERENJENA DE LA ABUELA y la LASAÑA CON BERENJENAS. Ahora veamos cómo hacer las berenjenas en sartén y si las probáis, hacedmelo saber. Barbara

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para preparar las berenjenas en sartén

1 berenjena
2 costillas apio
Media cebolla blanca
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta
Medio vaso vino blanco
30 piñones
30 alcaparras
2 cucharaditas triple concentrado de tomate
hojas albahaca

Cómo preparar las BERENJENAS A LA SARTÉN a la veneciana, berenjenas en sartén

Comenzamos a preparar las berenjenas a la sartén a la veneciana o berenjenas en sartén, lavad las costillas de apio y cortadlas en trozos,
picad finamente también la cebolla,
verter las verduras en una sartén grande y añadir aceite de oliva virgen extra y dorar durante unos minutos.
Lavád la berenjena y cortadla en trozos, si queréis podéis dejarla reposar con sal para eliminar el agua.
Luego poned los trozos de berenjena en la sartén con el apio y la cebolla,
Ajustad de sal
y de pimienta
cocinar a fuego bajo con tapa durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Quitad la tapa y añadid el vino blanco dejando que se evapore completamente.
Cuando el vino se haya evaporado, añadid los piñones,
las alcaparras
y el triple concentrado de tomate, continuad la cocción durante otros 5 minutos para que las berenjenas adquieran más sabor.
Añadid algunas hojas de albahaca troceadas
Servid las berenjenas a la sartén en un bol y dejad que se enfríen,
añadid un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo preferís, algunas hojas más de albahaca.