Rollo de tortilla fría un delicioso segundo plato, fácil de hacer y perfecto durante los calurosos días de verano. El rollo de tortilla con calabacines no se rompe y es perfecto para rellenar de mil maneras, adoro esta versión caprese con tomate y mozzarella. Os aconsejo dejar reposar la mozzarella en un colador o en un plato después de cortarla y no usarla inmediatamente para rellenar el rollo, porque soltará mucho líquido que luego hará el rollo muy húmedo. El rollo de tortilla con tomate y mozzarella es perfecto también para servir como aperitivo o como entrante. Si os han sobrado claras de otras preparaciones, probad el Rollo de claras relleno. Ahora vamos a ver cómo preparar el rollo de tortilla fría y si lo probáis, hacédmelo saber. Barbara

Os aconsejo probar también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para preparar el rollo de tortilla fría

3 huevos
Medio calabacín
2 cucharadas harina 00
c.s. tomate
c.s. queso para untar (tipo Philadelphia)
1 mozzarella
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Herramientas

1 Bandeja

Cómo preparar el rollo de tortilla fría

Empezamos a preparar el rollo de tortilla fría, para empezar corta los extremos del calabacín, lávalo y ralla la mitad,
exprímelo para eliminar todo el líquido que contiene naturalmente.
verter en un bol los huevos, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra,
una pizca de sal
y de pimienta
batir con el batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir dos cucharadas de harina
e incorporarlas con las varillas, no debe haber grumos de harina, por favor.
Cuando la mezcla esté libre de grumos, añadir el calabacín rallado y exprimido
y mezclarlo con los huevos.
revestir con papel de horno una bandeja, la mía es cuadrada de aproximadamente 21 centímetros. Cocer la tortilla en horno estático precalentado a 180°C durante 10 minutos.
El tiempo puede variar según el tipo de horno, antes de sacarla del horno debe estar seca. Cuando esté cocida, sacarla del horno y cubrirla con film transparente,
y enrollarla. Este paso hará que con la humedad el rollo no se rompa, dejar enfriar enrollado.
Mientras tanto, cortar la mozzarella en rodajas y dejarla reposar para que pierda su líquido.
Cortar también el tomate en rodajas.
Cuando el rollo de tortilla con calabacines esté frío, retomarlo, desenrollarlo, retirar el film y extender el queso para untar,
añadir rodajas de tomate
y mozzarella.
Enrolar bien
y cerrar como un caramelo bien apretado, guardar en el frigorífico al menos por unas horas, debe estar frío antes de servirlo.
Cuando el rollo de tortilla fría esté listo, sacarlo del frigorífico y cortarlo en rodajas.