Cómo preparar la ensalada de espelta con gambas

• Empezamos a preparar la ensalada de espelta con gambas, enjuaga la espelta bajo agua corriente,

  

• Luego viértela en agua salada y cocínala durante el tiempo indicado en el paquete, después escúrrela y déjala enfriar.

  

• Limpia el pulpo de las vísceras, elimina los ojos y el pico, lávalo muy bien bajo agua corriente. Antes de sumergir completamente el pulpo en el agua hirviendo a la que también habrás añadido 2 hojas de laurel, haz que los tentáculos se enrrollen, levantando y bajando varias veces el pulpo, sosteniéndolo por el vientre. Cuando los tentáculos estén enrrollados, sumérgelo completamente en el agua hirviendo y cuécelo en agua hirviendo salada durante unos 40 minutos, el tiempo podría variar según el pulpo, verifica la cocción insertando los dientes de un tenedor, si entran fácilmente, están cocidos.

  

• Luego déjalo reposar en su agua durante unos 30 minutos, después escúrrelo y córtalo en trozos.

  

• Limpia las gambas eliminando el caparazón, haz un corte en el lomo y con la ayuda de un palillo elimina el hilo negro y lávalas bajo agua corriente.

  

• Vierte las gambas en una olla con agua y ponla al fuego, déjalas cocinar durante 2/3 minutos desde el momento en que el agua comienza a hervir, luego escúrrelas y déjalas enfriar.

  

• Corta en rodajas las aceitunas negras y

  

• en trozos los tomatitos.

  

• Cuando la espelta esté lista, viértela en el bol, añade también el pulpo en trozos,

  

• el maíz enjuagado bajo agua corriente,

  

• los tomatitos en trozos,

  

• las aceitunas en rodajas,

  

• y añade también las gambas.

  

• Ahora adereza con sal,

  

• aceite de oliva virgen extra

  

• y hojas de albahaca rotas groseramente.

  

• Mezcla bien y deja reposar, mejor si es en el frigorífico durante al menos 1 hora. Si lo consumes frío, déjalo reposar aún más tiempo.

  

• Sírvela ensalada de espelta con gambas y si es necesario, añade sal y aceite de oliva virgen extra.