Ensalada de judías verdes y patatas, un delicioso plato único frío, ideal también para llevar a la oficina o a la playa, excelente para comer frío o a temperatura ambiente. Si eres uno de los afortunados que tiene la posibilidad de tener verduras de tu propio huerto, obtendrás una ensalada de judías verdes, patatas y huevos duros fresca y aún más deliciosa. La ensalada de patatas y judías verdes es excelente tanto a temperatura ambiente como fría y gracias a la salsa de yogur es ligera y sabrosa. Te recomiendo preparar con anticipación la ensalada de judías verdes y patatas para que tenga todo el tiempo de tomar sabor y enfriarse. Te recomiendo ver también otras recetas de ENSALADAS DE VERANO y también otras ENSALADAS CON PATATAS. Ahora veamos cómo hacer la ensalada de judías verdes y patatas y si la pruebas, házmelo saber. Barbara

Te recomiendo probar también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para preparar la Ensalada de judías verdes y patatas

500 g judías verdes
3 patatas
3 huevos
2 cucharadas yogur griego
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. cebollino (opcional)

Cómo preparar la Ensalada de judías verdes y patatas

Comenzamos a preparar la Ensalada de judías verdes y patatas con huevos, cocina las patatas durante unos 40 minutos desde que el agua comienza a hervir, si tienes prisa puedes pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocinarlas durante 15 minutos desde que el agua comienza a hervir.
Corta el extremo de las judías verdes y lávalas bien en agua corriente. Échalas en una olla con agua fría ligeramente salada y cuécelas durante 10 minutos desde que el agua hierve. Si utilizas una olla a presión, cuécelas durante 5 minutos desde que comienza a silbar, luego apaga y deja que la presión en la olla se elimine antes de abrir la tapa, luego escúrrelas y déjalas enfriar.
Pon los huevos en una cazuela, cúbrelos con agua y cocínalos durante 7 minutos, luego pásalos inmediatamente por agua fría corriente para que luego no tengas problemas para pelarlos.
Haz rodar los huevos sobre una superficie y pélalos,
córtalos en rodajas, utilizando un cortador especial o simplemente con un cuchillo.
Cuando las patatas estén cocidas, pélalas y córtalas en rodajas.
Prepara la salsa de yogur, vierte en un bol el yogur griego, añade sal, pimienta y un chorrito de aceite, mezcla bien para integrar los ingredientes.
Ahora puedes colocar los ingredientes en un plato de manera ordenada para servir a cada uno su porción, o bien en un bol y mezclar todo junto para que cada uno tome la porción que desee. Dispón las patatas en el plato,
añade las rodajas de huevos duros
y las judías verdes cortadas en trozos
Ahora puedes condimentar la ensalada de patatas y judías verdes, yo añadí cebollino o perejil.
la salsa de yogur griego
sal y aceite de oliva virgen extra
Te recomiendo guardarla en el frigorífico durante unas horas antes de servirla. Cuando la Ensalada de judías verdes y patatas con huevos esté lista y fresca, sírvela quizás con una pizca de pimienta.