Zuccotto de colomba es fácil de hacer, no requiere cocción y es perfecto para llevar a la mesa durante todo el periodo de las fiestas de Pascua y no solo el día de Pascua. Este semifrío con colomba sobrante se puede conservar en el congelador incluso durante 2 o 3 meses, luego basta con sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente durante unas horas, o en el frigorífico durante 6/7 horas y vuelve a estar cremoso como recién preparado. Muchos de vosotros me escribís cada año en mis redes sociales o por correo para preguntarme cómo usar la colomba sobrante, así que siempre trato de proponer alguna receta de reciclaje para Pascua y os aseguro que este zuccotto de colomba con fresas es fantástico y os recomiendo probarlo. Además, os recomiendo intentar hacer en casa la colomba siguiendo mi receta de la COLOMBA CON LEVADURA DE CERVEZA es buenísima y aunque no es tan rápida de realizar, es buenísima y para probar al menos una vez!! y además, si os ha sobrado mucha colomba, probad también los Flanecitos con los sobrantes de colomba. Ahora vamos a ver cómo hacer el zuccotto con la colomba y si lo probáis, hacédmelo saber. Barbara

Aquí tenéis otras recetas deliciosas que os recomiendo:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes para preparar el zuccotto de colomba

colomba
200 g nata fresca para montar
250 g mascarpone
170 g leche condensada
250 g fresas
2 cucharadas azúcar
c.s. zumo de limón

Cómo preparar el zuccotto de colomba

Empezamos a preparar el Zuccotto de colomba, lavad las fresas, eliminad la parte con las hojitas y cortadlas en pequeños trozos.
Ponedlas en un bol, añadid 2 cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón, mezclad bien y cubrid el bol con film transparente, dejad reposar en el frigorífico al menos 3 horas, así tendrán tiempo de macerar y formar el jugo. Yo las preparo la noche anterior y las dejo en el frigorífico toda la noche.
Verted en un bol la nata y montadla bien firme con las varillas eléctricas.
Verted en otro bol el mascarpone y la leche condensada y trabajadlos también con las varillas hasta obtener una mezcla lisa y esponjosa
Verted la nata previamente montada e incorporadla con movimientos de abajo hacia arriba para no deshacer la mezcla
Sacad las fresas del frigorífico, verted en un bol el jugo de marinación de las fresas y reservad. Unid a la crema las fresas en trozos e incorporadlas.
Cortad la colomba en rodajas de 1 centímetro de espesor.
Forrad el molde para zuccotto con film transparente y cubridlo con las rodajas de colomba.
Con la ayuda de un pincel o una cucharilla si no lo tienes, moja la colomba con el jugo de las fresas.
Vierte en el molde la crema de fresas y nivela bien
Cubre la crema con más rodajas de colomba de modo que cubran totalmente la base.
Cierra el zuccotto con el film que sobresale de los bordes del zuccotto y guárdalo en el congelador al menos 6 horas
Déjalo durante unas horas a temperatura ambiente para hacer más cremosa la crema interna y al momento de servirlo decora el Zuccotto de colomba con nata montada y córtalo en rodajas.