Sepias a la veneciana en sartén, en véneto las llamamos sepe in tecia, delicioso segundo plato sabroso y muy usado en la región de Venecia, incluso en la versión con tinta. Os recomiendo echar un vistazo a otras recetas de la tradición veneciana, seguramente encontraréis recetas sabrosas para probar en muchas ocasiones. Os aconsejo servir las sepias en tecia con polenta blanda y acompañadas de su salsa. Ahora vamos a ver cómo hacer las Sepias a la veneciana y si las probáis, avisadme. Barbara
Aquí tenéis otras recetas con sepias que os recomiendo probar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Sepias a la veneciana en sartén
- 800 g Sepias
- Medio vaso Vino blanco
- 1 Cebollas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Tomates (o 200 g pelados)
- Sal
- Pimienta
- 1 diente Ajo
- 2 hojas Laurel
- Perejil
- Guindilla
Cómo preparar las Sepias a la veneciana
Empezamos a preparar las Sepias a la veneciana en sartén, limpiad las sepias eliminando el hueso, el pico y los ojos, y luego las vísceras. Muchos eliminan también la piel, otros prefieren mantenerla. Pasadlas por agua corriente para lavarlas bien y cortadlas en trozos, incluidos los tentáculos. Limpiad la cebolla y picadla groseramente.
Verted en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadid la cebolla y el ajo y dorad ligeramente, añadid las sepias previamente limpiadas y cocinad por unos minutos, agregad el vino y dejadlo evaporar completamente.
Añadid también las hojas de laurel, la guindilla y la pulpa de tomate, ajustad de sal y pimienta, cubrid con una tapa y cocinad a fuego lento durante 45 minutos.
Al finalizar la cocción, añadid perejil picado y servid las Sepias a la veneciana en sartén bien calientes, quizás acompañadas con polenta blanda.
Cómo se conservan las Sepias a la veneciana
Las Sepias a la veneciana se conservan en congelador durante 2 días o bien se pueden conservar en congelador durante algunos meses
