Tarta salada de espárragos y huevos. Me encantan las tartas saladas y siempre intento hacer nuevas con las verduras de temporada que tengo a mano. Una de las mejores tartas saladas y mi favorita es esta tarta salada con espárragos. Me encantan los espárragos y creo que esta combinación es perfecta, ya que a menudo los espárragos se sirven con huevos, en el Véneto, por ejemplo, se acompañan con huevos cocidos (esta es la receta huevos y espárragos a la veneciana ) en otras partes de Italia los espárragos se sirven con huevos revueltos o fritos. Esta tarta salada de espárragos con ricotta y huevos es muy sencilla de hacer, sólo necesita unos pocos ingredientes, se puede servir como plato único o como aperitivo, o en un buffet, durante sus fiestas o para llevar de picnic o excursión. La tarta de espárragos con hojaldre y ricotta se puede preparar con espárragos blancos como lo hice yo, o con espárragos verdes, si no es temporada de espárragos, también se pueden usar espárragos congelados o en conserva. Si quieres decorar la tarta salada, también puedes usar un huevo cocido y añadirlo en rodajas pequeñas. Para la cocción de la tarta al horno, utilicé un molde de vidrio para tartas de 27 cm (como este AQUÍ) obviamente también puedes usar un molde rectangular. Te aconsejo que también mires otras RECETAS CON ESPÁRRAGOS encontrarás seguramente otras ideas deliciosas para probar. Ahora veamos cómo hacer la tarta salada con espárragos y si la pruebas, házmelo saber. Barbara
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para preparar la Tarta salada de espárragos y huevos

1 rollo hojaldre (o masa quebrada)
3 huevos
250 g ricotta
100 g scamorza (u otro queso de pasta hilada)
12 espárragos
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. cebollino

Herramientas

Rallador
Molde

Cómo preparar la Tarta salada de espárragos y huevos

Comenzamos preparando la Tarta salada de espárragos y huevos. Primero limpia bien los espárragos, quita la parte final y la parte exterior más dura con la ayuda de un pelador de patatas. Cuando estén bien limpios, cuécelos en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 15-20 minutos. Te aconsejo leer cómo limpiar los espárragos a la perfección. Con un rallador de agujeros grandes, ralla la scamorza o cualquier otro queso de pasta hilada.
Vierte los huevos en un bol y bátelos con un tenedor,
en otro bol, vierte la ricotta y bátela hasta obtener una crema,
añade los huevos batidos
y mezcla hasta obtener una crema homogénea,
añade sal,
pimienta,
cebollino,
la scamorza y mezcla bien.
Desenrolla el hojaldre y colócalo en el molde manteniendo su papel de horno. Vierte la crema de ricotta y huevos y nivélala,
distribuye los espárragos en forma de estrella,
espolvorea con pimienta
y dobla los bordes,
si lo deseas, puedes añadir más cebollino,
Precalienta el horno estático a 180°C y cuando esté caliente, hornea y cocina durante unos 30 minutos.
Cuando esté lista, saca la Tarta salada de espárragos y huevos y sírvela caliente o a temperatura ambiente.