La schiacciata de calabacines sin harina es un plato crujiente, ligero y nutritivo.
Ideal para cuando quieres comer algo delicioso pero saludable.
La harina de garbanzos, mezclada con agua, crea una masa suave y proteica que reemplaza perfectamente a los huevos, como en la deliciosa farinata ligure con puerros o con salchicha, ambas espectaculares, o como en la receta ligure de la panissa.
Los calabacines, cortados en rodajas finas, aportan frescura y dulzura natural y crean el equilibrio justo con el sabor de los garbanzos.
El resultado es una schiacciata de calabacines sin huevos, suave por dentro y crujiente por fuera, ideal para servir caliente como segundo plato, entrante o incluso como relleno en un bocadillo.
La schiacciata de calabacines crujiente es adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten o vegana, pero también para quienes quieren mantenerse ligeros durante todo el día.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la schiacciata de calabacines sin harina
- 100 g harina de garbanzos
- 300 g agua
- 300 g calabacines
- 30 g queso parmesano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde
- Papel absorbente
Pasos para la preparación de la schiacciata de calabacines sin harina
Para preparar la deliciosa schiacciata de calabacines rápida, comienza quitando los extremos de los calabacines y lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente.
Sécalos con un poco de papel absorbente.
Córtalos en rodajas finas con una mandolina
En un bol vierte el agua, la harina de garbanzos y la sal.
Bate enérgicamente durante unos minutos con un batidor de mano hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, agrega los calabacines cortados en rodajas y el queso parmesano rallado
Cubre un molde redondo d. 30 con borde alto con papel para horno y engrasa con una cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra. Vierte la mezcla y nivélala. Condimenta con las restantes 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; La schiacciata de calabacines al horno se cocina a 200 grados por 30-35 minutos en modo estático, mientras que a 180 grados por 18-20 minutos si deseas cocinar la schiacciata de calabacines en freidora de aire, en horno ventilado a 190 grados por 25 minutos
Conservación
La schiacciata de calabacines sin harina se conserva en la nevera cortada y cerrada en un recipiente hermético por 2 días.
Antes de consumir, recomiendo recalentarla en el horno o en la freidora por unos minutos para restaurar la crujencia
Se puede congelar hasta un mes.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo recalentarla?
En horno ventilado a 180 °C por 5 minutos o en freidora de aire a 170 °C por 3–4 minutos o en horno estático a 180 grados por 8 minutos
¿Puedo usar otra verdura y cuál?
Sí, puedes usar patatas, puerros, cebolla
