La sopa de frijoles mexicana es un comfort food cálido y envolvente, perfecto para los días fríos cuando tienes ganas de una sopa rica y sabrosa que pueda calentar el ambiente de inmediato. Esta versión combina los aromas típicos de la cocina mexicana — donde los frijoles, el maíz y las especias son los protagonistas absolutos — con algunos toques personales que recuerdan una deliciosa sopa probada hace años en un restaurante sudamericano.
Para obtener un sabor más intenso, he elegido frijoles rojos con un sabor fuerte, maíz dulce y un poco de panceta ahumada que enriquece el caldo sin sobrecargarlo. El resultado es una sopa de frijoles y maíz sorprendentemente equilibrada, sustanciosa pero no pesada, fácil y rápida, especialmente si se utilizan maíz y frijoles enlatados.
Si te encantan los sabores tex-mex o quieres experimentar otros platos con carácter, puedes echar un vistazo a la colección de recetas mexicanas, o probar un clásico como el chili con carne o su variante vegetariana: el chili de lentejas.
En pocos pasos podrás llevar a la mesa una sopa de frijoles mexicana sencilla pero llena de carácter, perfecta para una cena caliente y satisfactoria.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 435,32 (Kcal)
- Carbohidratos 35,23 (g) de los cuales azúcares 4,62 (g)
- Proteínas 23,54 (g)
- Grasa 23,07 (g) de los cuales saturados 6,07 (g)de los cuales insaturados 9,69 (g)
- Fibras 9,47 (g)
- Sodio 1.199,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 375 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa mexicana de frijoles rojos y maíz
Si eres celíaco, recuerda que la panceta y el tabasco deben tener en la etiqueta la indicación «sin gluten».
- 400 g frijoles rojos precocidos
- 140 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
- 250 g tomates pelados (o puré de tomate)
- 150 g panceta ahumada
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 guindilla seca (picante)
- 5 gotas tabasco (o añada otra media guindilla seca)
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca comino en polvo
- 1 pizca sal
- c.n. caldo vegetal (o de carne)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla con tapa
Cómo preparar la sopa mexicana con frijoles rojos y maíz
Para preparar la sopa de frijoles mexicana, comienza cortando la panceta en cubos. Pica finamente la cebolla (1) y pela el ajo. En una olla grande dora todo junto con el aceite (2), luego añade la panceta ahumada (3) y sofríe durante un par de minutos.
Cuando la grasa de la panceta empiece a volverse transparente, elimina el ajo y añade los tomates pelados (4), aplastándolos con una cuchara de madera (o el puré de tomate). Después de unos 5-6 minutos, cuando el tomate esté deshecho, añade los frijoles escurridos (5), junto con el comino, una pizca de canela (solo una pequeña cantidad, de lo contrario se notará demasiado) y unas gotas de tabasco (6).
Vierte ahora el caldo vegetal o de carne caliente (7), sala y deja cocer semicubierto a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade finalmente el maíz escurrido (8) y continúa la cocción durante otros 10 minutos, hasta que la sopa se espese (9).
Dependiendo de los gustos, esta sopa de frijoles puede ser más o menos caldosa: a mí me gusta bastante espesa, pero si quieres, puedes añadir un poco más de caldo para diluirla más. Sirve la sopa de frijoles rojos y maíz bien caliente.
Conservación
Puedes conservar la sopa mexicana en el frigorífico durante un par de días.
Consejos y variantes
Para una sopa más cremosa, tritura por separado un par de cucharadas de frijoles y un par de cucharadas de maíz junto con un poco de caldo y añádelos a la sopa cuando añadas el maíz.
