Las tartaletas cocidas en freidora de aire son una manera sencilla y práctica de llevar a la mesa un gran clásico de la repostería casera. Gracias a este método de cocción, es posible obtener resultados perfectos con una masa quebrada crujiente y dorada, sin tener que encender el horno. ¡Una excelente idea también para la merienda en la escuela de los niños!
La freidora de aire permite cocinar de manera similar a un horno ventilado, pero reduciendo el consumo energético y optimizando los tiempos, especialmente cuando se preparan pequeñas cantidades. Ya sea tartaletas de mermelada, con Nutella, crema pastelera o ricotta, el principio sigue siendo el mismo: la masa quebrada en freidora de aire se cocina de manera homogénea, preservando sabor y consistencia. Ideal para quienes aman experimentar nuevas técnicas, la receta de las tartaletas en freidora de aire demuestra cómo también los dulces en freidora de aire pueden combinar practicidad y tradición, ¡con resultados excelentes!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 504,03 (Kcal)
- Carbohidratos 89,24 (g) de los cuales azúcares 64,07 (g)
- Proteínas 5,29 (g)
- Grasa 14,78 (g) de los cuales saturados 3,54 (g)de los cuales insaturados 10,15 (g)
- Fibras 2,26 (g)
- Sodio 496,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 185 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 tartaletas de mermelada cocidas en freidora de aire
- 500 g masa quebrada (para mí sin gluten)
- 250 g mermelada
- 1 nuez mantequilla (para los moldes)
- c.s. harina (para los moldes; yo usé harina de arroz)
Herramientas
- 1 Rodillo
- 1 Tapete de silicona
- 4 Moldes para tartaletas de 10 cm de diámetro
- 1 Freidora de aire
Cómo cocer las tartaletas en freidora de aire
Para preparar las tartaletas en freidora de aire puedes usar la receta de masa quebrada que prefieras. Yo he utilizado la de mi masa quebrada sin gluten con harina de arroz y maíz y decidí rellenarlas con mermelada de fresas. Prepara entonces la masa quebrada y déjala reposar en la nevera, luego estírala con el rodillo sobre un tapete de silicona ligeramente enharinado o sobre una hoja de papel de horno, formando una capa no muy delgada (poco menos de medio cm) (1).
Usando como referencia uno de los moldes para tartaletas, corta discos un poco más anchos (aproximadamente 1 cm) que los moldes (2). Unta con mantequilla y enharina ligeramente los moldes de tartaletas (3).
Coloca los discos de masa quebrada, haciendo que se adhieran bien al fondo y a los bordes. Pincha el fondo con un tenedor (4). Llénalos con una capa de mermelada (5). Reúne los recortes de masa quebrada y extiéndelos nuevamente con el rodillo, formando otra capa bastante gruesa. Córtala en tiras de aproximadamente 7-8 mm de ancho (6).
Colócalas sobre la superficie de las tartaletas, formando los clásicos rombos (7). Precalienta la freidora de aire a 150°C, luego coloca las tartaletas en la cesta (8). Cocina las tartaletas en la freidora de aire por aproximadamente 15 minutos. Cuando estén doradas en la superficie, sácalas de la cesta (9) y déjalas enfriar completamente antes de retirarlas de los moldes.
Puedes servir las tartaletas para desayuno o merienda, en casa o en la escuela.
Conservación
Las tartaletas con mermelada se conservan a temperatura ambiente por 3 o 4 días.
Consejos y variantes
Si quieres preparar las tartaletas cocidas en freidora de aire con un relleno diferente a la mermelada, el método es similar: puedes rellenarlas con crema pastelera, crema de chocolate o ricotta y cocerlas siempre a 150 grados, prolongando eventualmente la cocción 2-3 minutos para rellenos muy húmedos. Para preparar las tartaletas de Nutella y que se mantenga suave después de la cocción, el truco es dejar reposar las tartaletas en el congelador durante 20-30 minutos antes de cocinarlas. En ese caso, la cocción debe prolongarse al menos 5 minutos.
