Los filetes de pollo en freidora de aire son una idea perfecta para un segundo plato crujiente y sabroso, con menos grasas pero sin renunciar al sabor. Una gran ventaja de esta receta es que se puede empanar la pechuga de pollo sin usar huevo: basta con sumergir las rebanadas de pollo en leche y luego pasarlas por pan rallado presionando bien para que se adhiera. En la freidora de aire, el empanado se mantiene compacto y se convierte en una costra dorada e irresistible en menos de 10 minutos, con poquísimo aceite. El empanado se puede personalizar al gusto: me gusta añadir parmesano, pimentón ahumado y orégano, pero podéis experimentar con especias y hierbas como ajo en polvo, comino, cúrcuma, curry, romero, salvia o semillas de sésamo. ¡Los filetes de pollo en freidora de aire son una alternativa más ligera a los clásicos fritos, perfectos para cualquier ocasión!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 300,46 (Kcal)
- Carbohidratos 9,14 (g) de los cuales azúcares 1,11 (g)
- Proteínas 50,19 (g)
- Grasa 7,47 (g) de los cuales saturados 2,40 (g)de los cuales insaturados 1,97 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 364,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los filetes de pollo empanados en freidora de aire
Para los filetes empanados sin gluten he utilizado dos tipos de pan rallado sin gluten, uno más fino y uno más granulado.
- 400 g pechuga de pollo (en rebanadas)
- 100 ml leche (o 1 huevo)
- c.s. pan rallado (para mí sin gluten)
- 1 cucharada queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cucharadita pimentón ahumado (opcional)
- 1 pizca orégano (opcional)
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- 2 pulverizaciones aceite de oliva virgen extra (o 1 cucharada)
Herramientas
- 1 Plato hondo
- Aluminio
- 1 Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- 1 Pulverizador de aceite
Cómo cocinar la pechuga de pollo empanada en la freidora de aire
Para preparar los filetes de pollo en freidora de aire podéis usar un empanado clásico con huevo o, si preferís filetes más ligeros, podéis usar leche. En tal caso, verted aproximadamente medio vaso en un bol o en un plato hondo y sumergid las rebanadas de pechuga de pollo (1). En una hoja de papel de aluminio verted el pan rallado – he mezclado dos tipos, uno más fino y uno más grueso, para un efecto más crujiente – y sazonadlo con una buena pizca de sal, una molienda de pimienta, el orégano, el pimentón y el parmesano (2). Mezclad bien, luego escurrid las rebanadas de pechuga de pollo una por una y pasadlas por el pan rallado (3).
Presionad con la palma de la mano para que el empanado se adhiera bien por todos lados, girando la rebanada de pollo varias veces. Luego sacudidla ligeramente para eliminar el empanado sobrante (4). Forrad la cesta de la freidora de aire con el papel adecuado, luego colocad las rebanadas de pechuga de pollo empanadas sin superponerlas. Si tenéis un pulverizador de aceite, rociadlas con un par de pulverizaciones de aceite de oliva virgen extra, de lo contrario, usad un pincel de cocina para untarlas ligeramente (5).
Cocinar los filetes de pollo en freidora de aire a 200° (después de haberla precalentado) durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor de las rebanadas de pechuga de pollo, girándolas a mitad de cocción (6). Cuando las rebanadas de pechuga de pollo estén doradas, sacadlas de la freidora de aire (7).
Servid los filetes de pollo inmediatamente, eventualmente después de haberlos sazonado ligeramente con una pizca de sal también en la superficie.
Conservación
Sugiero disfrutar de los filetes de pollo recién hechos, pero si sobran, podéis conservarlos en la nevera durante un par de días.
Consejos y variantes
Con esta misma receta y procedimiento podéis preparar también filetes de ternera o de cerdo. El tiempo de cocción podría variar ligeramente, sobre todo en función del grosor de las rebanadas de carne.
