Cómo preparar la Pechuga de pollo al curry

• Comenzamos a preparar la Pechuga de pollo al curry con piña, cortadla en cubos y ponedla en un plato, cortad la piña por la mitad y excavamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado la parte central que nos servirá para la preparación del plato. Os recomiendo luego cortar en rodajas la parte central y extraer rodaja por rodaja, facilitando así el corte.

• Eliminar la parte central de la piña que estará dura y cortar en cubos el resto de la piña, poniéndola en un plato. Si se forma jugo, conservadlo. Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos por la mitad, eliminamos el tallo y el corazón, y la cortamos finamente.

• Vertemos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra las manzanas cortadas en rodajas y la piña en cubos con su jugo, dejamos cocinar unos diez minutos y luego añadimos los trozos de pollo.

• Cubrir con una tapa y dejar cocinar durante unos 15 minutos, cuidando de remover de vez en cuando para que se cocinen por todos lados los trozos de pollo. Luego vertemos una cucharadita de curry y mezclamos bien para que el pollo se impregne bien del curry. Luego vertemos 2 cucharadas de maizena y medio vaso de agua, mezclamos para formar una crema de curry y dejamos cocinar 5 minutos más. Si es necesario, añadimos más agua.

• la Pechuga de pollo al curry con piña está lista para ser servida, vertedla directamente sobre la piña que hemos excavado previamente y que habréis colocado en el plato de servir, y llevadla a la mesa acompañada de arroz basmati.