Farinata de garbanzos y romero también conocida como fainà o cecina, es una especie de tarta salada baja que se prepara con una base de harina de garbanzos, agua, sal y aceite de oliva virgen extra. A la clásica farinata se le pueden añadir otros ingredientes para darle sabor y variar el gusto cada vez que se prepara, por ejemplo, se puede añadir cebolla, patatas, hierbas aromáticas o especias. La farinata es un plato típico de Génova pero también se consume mucho en Toscana, Cerdeña y el bajo Piamonte. Se considera la tortilla de los veganos, ya que es de color amarillo y con una consistencia muy similar a la tortilla; asegúrate de dejar reposar la mezcla para hacerla más digerible. Te recomiendo probar también Farinata con patatas y calabacines o la versión clásica. Ahora vamos a ver cómo hacer la farinata de garbanzos y romero, y si la pruebas, déjame saber. Barbara
Te recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Farinata de garbanzos y romero
- 300 g Harina de garbanzos
- 900 g Agua
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 4 ramitas Romero
- al gusto Sal
Cómo preparar la Farinata de garbanzos y romero
Comenzamos a preparar la farinata de garbanzos y romero, en un bol vierte la harina de garbanzos, añade poco a poco el agua y mezcla para obtener una crema lisa y sin grumos. Cúbrela con papel film y déjala reposar durante 3 – 4 horas fuera del frigorífico.
Lava el romero, quita las hojitas del tallo y pícalas finamente.
Transcurrido el tiempo de reposo, retoma la mezcla de harina de garbanzos y agua, elimina la espuma, añade una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra, el romero picado y mezcla nuevamente.
Unta con aceite una bandeja de horno antiadherente, o alternativamente cúbrela con papel de hornear mojado y bien escurrido.
Vierte la mezcla de harina de garbanzos y romero y cocínala en horno estático precalentado a 220°C durante 45 minutos. Cuando esté cocida, retírala del horno y sírvela con una pizca de romero por encima.
Cómo se conserva la Farinata de garbanzos y romero
La farinata de garbanzos y romero se conserva en el frigorífico durante 2/3 días
