Cómo hacer las Patatas y setas porcini a la sartén

• Comenzamos a preparar las Patatas y setas porcini a la sartén, limpiad las setas porcini, con un cuchillo eliminad la parte final del tallo y raspad para eliminar cualquier tierra. Si tenéis la suerte de tener setas limpias, basta con pasarlas con un paño de algodón tal vez humedecido para eliminar cualquier residuo terroso.

• Si en cambio la seta está muy sucia, pasadla debajo del chorro de agua y secadla con papel de cocina. Las setas no deberían sumergirse nunca en agua porque son como esponjas y absorben muy rápidamente el agua.

• Ahora que las habéis limpiado, podéis cortarlas en rodajas o podéis separar el sombrero del tallo y cortarlas finas o en cubos.

• Ahora pelad las patatas y cortadlas en rodajas de un grosor de aproximadamente 4/5 mm y ponedlas a remojo en agua fría por unos minutos, limpiad el ajo y el romero.

• Echad en la sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo cortado a la mitad y la ramita de romero, dejad sazonar un par de minutos y luego agregad las patatas que previamente habréis escurrido con un colador.

• Dejad dorar por unos 10 minutos luego agregad medio vaso de agua y continuad la cocción por otros 5 minutos. Ahora quitad la ramita de romero y el diente de ajo e incorporad las setas porcini en trozos, ajustad la sal y añadid un picado de perejil y un diente de ajo, continuad la cocción por 10 minutos. mezclando las setas con las patatas y servid las Patatas y setas porcini a la sartén bien calientes.