Buñuelos venecianos son dulces de carnaval de la tradición veneciana, una receta muy antigua y con muchísimas variantes según la zona y la familia, la panadería o la pastelería donde se producen. En dialecto veneciano los llamamos » fritoe o fritole» y son precisamente el símbolo del carnaval veneciano, tienen la característica de que no tienen mucho azúcar y se hacen con levadura de cerveza, en la antigüedad también se producían con un agujero en el centro como rosquillas y en lugar de leche se usaba agua. Además de los fritole venecianos, en Venecia durante el carnaval se solía preparar también la crema frita o las castagnole, que aquí también se conocen como favette. Os recomiendo probar también los BUÑUELOS DE PISTACHO, BUÑUELOS SUAVES CON NATA, Buñuelos con crema, Buñuelos con Nutella, Buñuelos con Tiramisú y todos los demás buñuelos. Ahora vamos a ver cómo preparar los buñuelos venecianos tal como se hacen en Venecia y si los pruebas, házmelo saber. Barbara
Aquí tienes otras deliciosas recetas que debes probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los Buñuelos venecianos
- 400 g Harina
- 10 g levadura de cerveza
- 50 g Azúcar
- 2 Huevos
- 100 g Pasas
- Leche (o agua)
- 1 pizca Sal
- Piñones
- Aguardiente (opcional)
- Aceite de semillas de cacahuate
- Azúcar glas
Cómo preparar los buñuelos venecianos
Procedemos a la preparación de los Buñuelos venecianos, remojar las pasas en el aguardiente o en agua caliente durante unos diez minutos. Puedes amasar en la batidora con el gancho en espiral, será sin duda más fácil y obtendrás mejores resultados, de lo contrario procede a mano.
Vierte en un bol la harina, el azúcar. Disuelve la levadura en un poco de leche y añádela a la harina, agrega los huevos, una pizca de sal y mezcla bien para obtener una masa homogénea.
Elimina el aguardiente o el agua de las pasas y escúrrelas para eliminar el exceso, agrégalas a la mezcla y añade también los piñones. Vierte la leche o el agua para obtener una masa tierna y elástica, trabaja todo durante unos diez minutos. Cubre el bol con film transparente y deja levar durante unas horas.
Ahora que la masa ha levitado, mézclala con un tenedor para que se desinfle. Vierte el aceite en una cacerola y caliéntalo a 180 ºC; si no tienes un termómetro, haz la prueba de las burbujas con el mango de una cuchara de madera, si se forman burbujas alrededor es que está caliente.
Con la ayuda de una cucharadita, fríe los buñuelos en el aceite caliente y cuando estén dorados, escúrrelos y déjalos secar sobre papel absorbente y luego espolvoréalos con azúcar glas.
Cómo se conservan los buñuelos venecianos
Los buñuelos venecianos deben consumirse lo antes posible, porque están buenos recién hechos.
