Ensalada de arroz con atún y calabacín es un primer plato perfecto para comer en los días de verano ya que es un plato para comer frío. El arroz frío con atún y calabacín se debe preparar con unas horas de antelación para que pueda reposar en el frigorífico y enfriarse, aún mejor si lo preparas la noche anterior para el almuerzo o por la mañana para la cena. Puedes llevarlo a la playa o a la oficina para el almuerzo, ya que sólo necesitas guardarlo en un recipiente hermético y conservarlo en una bolsa frigorífica. Para hacerlo aún más sabroso, he añadido también huevos cocidos que en mi opinión hacen que este plato sea aún más delicioso. Te aconsejo que mires otras recetas de ensalada de arroz, seguramente encontrarás alguna otra receta que te convenga. Ahora vamos a ver cómo hacer la ensalada de arroz con atún y calabacín y si la pruebas, hazme saber. Barbara

Te recomiendo probar también:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la Ensalada de arroz con atún y calabacín

280 g Arroz
2 Huevos
1 calabacín
160 g Atún en aceite
c.s. Cebollino
c.s. Aceite de oliva virgen extra
c.s. Sal
c.s. zumo de limón

Cómo preparar la Ensalada de arroz con atún y calabacín

Comenzamos a preparar la Ensalada de arroz con atún y calabacín, vertemos agua ligeramente salada en una olla y cuando hierva, añadimos el arroz y lo cocinamos según el tiempo indicado en el paquete, y de todas formas debe quedar al dente. Cuando esté cocido, escúrrelo y enfríalo bajo el agua corriente. Vierte agua en una cacerola, añade los huevos y ponlo al fuego, cuando el agua empiece a hervir, cocina durante 7 minutos, cuando estén cocidos, retíralos del fuego y enfríalos bajo agua corriente fría, para poder pelarlos con facilidad-
Limpia el calabacín, quita los extremos, lávalo bajo agua corriente
y rállalo con un rallador de agujeros grandes.
y exprímelo bien para eliminar su agua naturalmente contenida.
Luego viértelo en un plato, añade sal,
pimienta,
zumo de limón,
aceite de oliva virgen extra
y mezcla bien.
Quita la cáscara a los huevos cocidos y reserva.
Vierte el arroz en un bol, añade el calabacín rallado y sazonado,
el atún al que habrás eliminado su aceite y que habrás desmenuzado con un tenedor,
los huevos cocidos cortados en trozos,
aceite de oliva virgen extra
y cebollino, mezcla bien y deja sazonar por algunas horas en el frigorífico.
Después del reposo en el frigorífico, la Ensalada de arroz con atún y calabacín está lista para ser servida.