Canederli en caldo receta del Trentino, un delicioso primer plato con el intenso aroma del speck. Los canederli son perfectos para preparar si te ha sobrado pan, por lo tanto, es una excelente receta de aprovechamiento, es una receta muy antigua de la cocina pobre trentina. Cuando tengo pan duro en casa siempre preparo esta receta de canederli, son fáciles y también bastante rápidos de hacer. ¿Cómo cocinarlos? Los puedes servir con el caldo de cocción, o bien con una fondue de quesos, con simple tomate fresco, o con nata y champiñones siguiendo mi receta. La masa del canederlo puede ser, como en este caso, salada, pero también se puede servir en versión dulce con ciruelas o albaricoques y luego espolvoreados con azúcar y canela. Los canederli se hacen de varias maneras, depende mucho de recetas familiares transmitidas de generación en generación, como he hecho yo canederli con speck, o en versión vegetariana canederli con espinacas, canederli con queso. Ahora vamos a ver cómo hacer los canederli y si los pruebas házmelo saber. Barbara
Te recomiendo probar también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Canederli en caldo
- 500 g Pan duro
- 100 g Speck
- 2 Huevos
- 1 l caldo vegetal
- c.s. Harina
- c.s. Leche
- c.s. Perejil
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar los Canederli en caldo
Empezamos a preparar los Canederli en caldo, primero prepara el caldo vegetal de aproximadamente un litro. Corta el pan en trozos y déjalo en remojo en la leche durante unos diez minutos y cuando esté blando escúrrelo bien.
Mientras tanto, corta el speck en cubitos y pica finamente el perejil. Pon la miga escurrida en un bol, añade el speck, un par de cucharadas de harina, los huevos y el perejil picado.
Salpimienta y mezcla todo para obtener una masa uniforme y consistente. Forma albóndigas del tamaño de una mandarina. Pon los canederli en el caldo hirviendo y cocínalos durante unos 20 minutos, notarás que suben a la superficie como los ñoquis. Sirve los canederli en caldo bien calientes
Cómo conservar los Canederli en caldo
Los Canederli en caldo se conservan en el refrigerador durante 2/3 días
