Si buscas un plato fresco, ligero y lleno de sabor, esta ensalada de espelta con calabacines y mozzarella es perfecta para ti. Ideal para un almuerzo de verano, un picnic o como plato único, esta receta combina el sabor rústico de la espelta con la frescura de los calabacines y la suavidad de la mozzarella. Fácil de preparar e ideal para llevar contigo, es una excelente opción para quienes desean una comida sana, nutritiva y colorida. Si te gustan las ensaladas de cereales, prueba la ensalada de cebada con tomates cherry caramelizados, la ensalada de espelta con verduras y guisantes, el bulgur con judías verdes o la ensalada de arroz a la mediterránea.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la ensalada de espelta con calabacines y mozzarella
- 300 g espelta
- 2 calabacines
- 2 mozzarellas
- Media cebolla
- c.s. sal
- c.s. cáscara de limón
- Algunas hojas albahaca
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Ollas a presión
- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de espelta con calabacines y mozzarella
Enjuaga la espelta bajo abundante agua corriente. Luego hiérvela en agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Yo la cocino en olla a presión para reducir los tiempos. Escúrrela y viértela en un bol. Aliña con aceite de oliva virgen y deja enfriar.
Coloca los huevos en agua fría en un cazo. Ponlo al fuego y cocina durante 8 minutos desde que el agua empiece a hervir. Pasado el tiempo, sumérgelos inmediatamente en agua fría para detener la cocción, luego pélalos y córtalos en trozos.
Pica media cebolla y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Añade los calabacines después de cortarlos en cubos. Sala y cocina durante unos diez minutos. Deja enfriar. Corta las mozzarellas en cubos.
Mezcla la espelta con calabacines, mozzarella y huevos. Aromatiza con albahaca y cáscara de limón rallada. Deja reposar media hora y sirve.
Conservación
Puedes conservar en el frigorífico un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer sustituciones?
Por supuesto, puedes sustituir la mozzarella por el queso que más te guste, siempre que no sea blando. Puedes enriquecer la ensalada con frutos secos para darle una nota crujiente.
