Cómo preparar la Crema de coliflor y radicchio trevisano

• Comenzamos a preparar la Crema de coliflor y radicchio trevisano. Lava la coliflor, elimina las hojas externas si las tiene, y córtala en floretes desechando la parte central más dura.

• Lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos. Lava el radicchio de Treviso, elimina las hojas feas externas y corta la parte final. Corta el radicchio en tiras, reservando un puñado que nos servirá para añadir al plato final.

• Prepara el caldo vegetal o de cubito. Si deseas probar mi cubito vegetal granulado, la receta la encuentras AQUÍ. Vierte en una olla 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la ramita de romero y deja que se caliente un par de minutos, añade las patatas en cubos, la coliflor en floretes y el radicchio en tiras, salpimienta y añade unos 500 ml de caldo.

• Deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio. Revisa la cocción y añade más caldo si es necesario. Elimina la ramita central del romero. Con una batidora de inmersión, tritura hasta obtener una crema y si queda demasiado densa, añade más caldo. Ajusta de sal y sirve bien caliente con un picado de hojas de radicchio. Si lo prefieres, puedes añadir a la Crema de coliflor y radicchio trevisano unos picatostes.