Rollitos de col y carne son muy fáciles de preparar con pocos ingredientes, son un plato de la tradición campesina. Los rollitos de col y carne picada los podéis preparar en sartén, en horno tradicional o en microondas, según vuestras necesidades de tiempo. Los rollitos de carne y col son un segundo plato que podéis preparar con antelación y recalentar al momento de servirlos, aprovechad ahora que las coles están de temporada, muy sabrosas y a buen precio. Os aconsejo no hacer muy grandes los Rollitos de col y carne picada, mejor hacer más cantidad porque corréis el riesgo de que la parte interna de la carne picada no se cocine a la perfección. Una de las recetas que más me gusta con la col es una receta de la tradición veneciana, la COL ESTOFADA EN SARTÉN o versa sofegà como se llama en dialecto, es muy sencilla y sabrosa. Ahora vamos a ver cómo hacer los rollitos de col y carne, y si los probáis, hacédmelo saber. Barbara
Aquí otras recetas con col que os recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar los Rollitos de col y carne
- 1 Col
- 300 g Carne picada de ternera
- 300 g Carne picada de cerdo
- 1 ramita Romero
- Medio vaso Vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Huevo
- c.s. Pan rallado
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Cómo preparar los rollitos de col y carne picada
Procedemos a la preparación de los Rollitos de col y carne, lavad la col y utilizad las hojas más grandes. Si la costilla central es gruesa y dura, quitadla cortándola por los lados para eliminar la parte más dura.
En un bol, verted la carne picada de ternera y de cerdo, mezclad para que los dos tipos de carne se fusionen. Añadid luego el huevo, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta, y pan rallado suficiente para que la mezcla sea maleable y compacta.
Verted agua en una olla, añadid una pizca de sal y cuando empiece a hervir, sumergid las hojas de col, dejadlas ablandar un poco sin llegar a cocerlas, luego escurridlas en un plato y dejadlas enfriar.
Tomad parte de la carne picada, colocadla en el centro de la hoja de col, cerrad los laterales y luego enrollad el resto de la col sobre sí misma. Continuad de esta manera hasta completar los rollitos.
Verted un chorrito de aceite en el fondo de la fuente y colocad los rollitos con el cierre hacia el fondo, así en la cocción permanecerán bien cerrados, añadid otro chorrito de aceite sobre la col y meted en horno estático ya caliente a 180ºC durante 30 minutos, a media cocción abrid el horno y girad los rollitos para obtener una cocción uniforme.
Cuando los rollitos cocidos en horno estén listos, sacarlos y servirlos bien calientes.
Verter en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la ramita de romero, dejar calentar y añadir los rollitos, dejarlos dorar un par de minutos por cada lado, desglasar con el vino y dejar evaporar.
Cuando el vino se haya evaporado, cubrir con la tapa y continuar la cocción durante 20 minutos, girando los Rollitos de carne y col de vez en cuando.
Si tenéis prisa, podéis cocinar los Rollitos de col y carne en microondas, colocando los rollitos en un plato u otro recipiente apto para microondas, programar a 750º durante 10 minutos.
